. l& l! x( y% J
名称：鸡腿肉炖杂菌
. ~+ k3 t! K' |, Z1 ^
' W- z3 w* O% O  G口味：咸鲜
2 Y" c5 U+ O9 w* A3 d, x  d4 r  m' ^5 b) d+ e
主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量
: f; o4 z2 P) [3 {1 q% I8 U+ s% n! R$ W3 `) h6 M
辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐
3 W1 L) W; b8 w+ z: p7 B: t" R. {" y2 O" C+ K$ s: {! r
做法：, N  `. q: i6 L0 w$ a, |! n" b
9 d# ~, ~3 ~9 z; v
1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。# d$ U% w, R# w! W" F
, I6 K9 k$ I0 ~( f. q! J
+ h! k2 Q8 c' i# V2 @1 r3 a

+ H* f7 w  s& P2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。
2 s) Q$ H$ t( C3 M! Z
' c. K5 l* g: G2 {- Q1 ~8 |9 |+ e1 e. \! [. n* l: Q
# q9 L. [* r2 d# \
3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。
3 `% b! ?' \+ [. r; X
% q, s" _/ ~1 z. [  e& R3 g# P9 G- @7 F& M. M" b

  _) d9 N% w7 l3 U. ^3 W2 N4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
) ?# d* F, w5 E& v6 `/ l; V( {: ~9 l9 Y$ T

$ ]! \4 C* c/ f8 G  S% q2 s  h
' E+ K- C1 T( i+ N5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。1 i/ Q9 J$ ~2 j# Z
4 {1 U" V- t" m8 Q) L* I. e. p3 t

. a" l# ~5 Y% a/ U% P* J9 [; O, P( g1 G- X, e
6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。# n" ]$ X) l% J0 T$ p: z
2 I5 W" M3 w) P; P7 y( [

8 s. a5 u' c. d) P' @5 ?5 I% ?% L+ p& [2 I
7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。( z( S4 L, n! t% K$ @
5 P) s, r4 ^+ I, w8 F
! f! H+ ?/ x1 k0 l

4 w5 ?$ L6 h+ f8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。
; W  G2 D. Y+ w) s% S
' c0 \" d8 e& X1 R2 S5 P
$ b& t% c) c2 y0 t5 ^  T, a5 }; u2 U: k5 K% D1 i6 X
个人点评：, h6 P$ j4 B: W  _
冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。& G% y: I$ \9 N3 `* W
加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。
8 q/ e5 Y8 l: @8 U! W+ A. P2 n( j3 T2 y
注意事项：
8 \7 r  D9 D) G! [0 ^1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。
4 L; Q. z+ y* x8 ]2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。: J" f- |9 w3 x$ n  O0 ~
3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。
! K& [( K( E7 i/ \  Y2 B1 \4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表 # W* ^* i& j6 P1 u) T) s  Q! b' m
老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

  P! U6 m0 w. X2 S2 `8 V
) r! y# x8 Y$ C+ k
这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。