杏仁，常用來做小吃的一種果仁。越來越多人注意到吃乾果仁的好處，杏仁是果仁中最受歡迎之一。杏仁，含豐富營養價值，例如蛋白質，鈣，鐵和不飽和脂肪酸。有滋潤補肺之效。因含維他命E等抗氧化物質，還有養顏美容，令皮膚光澤有色彩呢。
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把焗好的杏仁放在密封的膠盒或玻璃瓶中，每天抓少許吃，不要饞嘴多吃喔。只10至15粒。或加在乳酪 (yoghurt) 或其他甜品中伴食，增加味覺享受呢。/ t6 I/ A2 U1 n, E& D) p
烤焗杏仁  Q% A; ?1 u  n0 a  T0 I

) ~9 [4 v; R" o: g# s- X準備時間: 10 分鐘 ( ~+ q7 N  h# \5 e& H' \, I
烹調時間: 20 分鐘
0 A5 b; }+ r3 I6 X分量: 300克
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5 [2 n5 f4 r9 L9 Z. {- p材料:9 Q, ]+ p4 r) e% K6 b4 c& h
•        杏仁（raw almonds） 300克
3 k+ e; @7 P: k. G•        幼砂糖 100克 3 u% p3 I: _( N+ g  m7 c' o
•        鹽 1/2 茶匙
3 f1 v) Z2 a6 @4 a* `( ?•        蛋白 1隻 3 `+ l0 F- t1 I) ?+ f
•        雲呢拿香精 1茶匙
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/ {/ s" K. B) ~# q  Y' P做法: # \4 i% ?& o# n) w* @2 i
1.        預熱焗爐至 170C / 340F. 把杏仁置於鋪了烘培紙的焗盤中，不彼此重疊。放入焗爐，焗3分鐘後，拿出拌勻，再繼續焗多3分鐘，或直至聞到香味。拿出焗爐，放涼。
4 e) R: P* d2 n) o0 e9 j, O2.        糖與鹽拌勻。
/ B. X2 H% x+ b" y. b7 S5 ~& R3.        蛋白加雲呢拿香精打勻。加糖與鹽完全拌勻。拌入杏仁。
; b& M- I- S- J3 r4.        把拌好的杏仁，放入 160C / 320F 焗爐中，焗約20分鐘。熄火，讓杏仁留在焗爐，用餘溫把杏仁燜焗至9成乾身。取出放涼。即可享用。或放入密封容器內可保存數星期。 " R. o7 v  c+ ^( z  s6 B

: x7 k. g" R3 [- X•        選用甜杏仁那種。
. Y! S' J+ g/ b; l•        拌了糖的杏仁，很容易焗焦。烤焗的時候，要密切留意著。每個焗爐的火力不同，請自行調較

杏仁的油腻味道令人回味无穷，那种味道有点苦涩，令人吃下去很难忘怀。

喜欢吃杏仁，不过还没见过这种作法，不知道吃起来怎么样，打算学习一下。

真的很好吃的，我经常买的一种是叫 ，美国盐焗杏仁 25一大袋子 非常不错。