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凉拌牛肚5 t8 o5 A5 P  |1 ^' c

5 o6 d; Z) |6 @9 F" s　材料) p3 f2 m5 X# {+ i* y% u! m
牛肚·500 克1 Y% ^' e; f* E2 }- ^5 \4 h& x
红辣椒·1 个
+ Q* p* Q. a) _( H0 _大葱·1 根
: _5 v, }) F8 x生姜·1 块# ?* x! B( I! a& C) Q  {1 d' V
大料·适量
& D/ ]1 t3 e0 T6 \. c9 q调料
8 J- N( {+ d' h: J; [3 t7 j1 X, i香油·2 小匙
* u& {* y, P% f' q: N* n: E酱油·2 小匙. ]4 I8 ?" F, E8 A0 a1 f/ ?
料酒· 大匙
( D# H2 {" B  O3 m精盐·1 小匙5 R# W% W0 S# P. o6 p* E
白糖·1 小匙 1 P" _/ d, l+ ]# }) K
( J) Z  o, B& x$ o
做法6 u5 d( h2 {1 h) y( A
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；
; V5 E$ q5 H! U5 q2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
: n$ w& s7 B: K( T+ D3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
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+ k& O" v) _; f0 A* i" j★厨师一点通
/ e! z& z- Y% u牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。0 ]: }, n5 e7 u0 g; \4 `4 ^" c- z

: D. M( _8 E% h& U" ]3 V0 W) _[ 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 ]

呵呵,看的我想吃爆肚了.

如果用黑肚会更好" a: l( q6 ~( j1 s8 d9 N* j6 b
白糖不易过多! q7 M$ h7 X/ V2 U8 z$ j. Y% n
加上椒油、麻油就更好了
6 u/ b0 s2 g  E' K5 v1 D红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道