大眼鸡鱼是常见的一种海鱼，鱼肉结实，味道鲜美，主要还没发现有养殖，纯天然美食，煮汤火烧都是不错的选择，潮式大眼鸡味道也不错。 ) m6 B/ z& f8 b

8 `3 p" C& {1 E! F. L3 V　　材料：大眼鸡鱼两条，姜、葱、生抽、鸡精适量。
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" M! f( n7 u2 I- x8 O　　大眼鸡鱼：
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　　配料：* h: U# k" a' d; A

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5 x) d' a7 s3 n  v' H* P9 I  p　　作法：0 x; j. ?  U* \" C
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　　1、将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。( Y3 K4 t. g% {: L0 t; c8 B
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, N" e; K3 U' f　　2、起油锅，将鱼煎至两面变黄。
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　　3、放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。" x  N8 J0 q! m* c( @8 H
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1 [7 R* S: c, S) d0 H　　4、熟了，好吃。, g" L3 E2 ^* K" |5 i% Y( P/ X+ O
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大眼鸡鱼其实就是剥皮鱼啊,我们上海的地方剥皮鱼头多是去掉烧的,主要是鱼头好象不容易入味,而且其鱼头没有肉!因为是海鱼,腥味比较重,所以要烧的口味重一点,看楼主的图片,估计吃起来有点问题!白烧的剥皮鱼在上海很少看到..