家乡的卷粉、米豆腐常让我馋涎欲垂，半夜想起来口水一汪一汪。中国人超市买来的肠粉既贵又太薄，没有嚼劲，显然不是长久之道。于是开始尝试各种方式，最终发现下面这个是最理想的替代品，而且制作过程简单，是懒人解馋的好选择。
1 A5 R& R4 k! T1 Q9 d材料：泰国象牌干馃粉,/ t% k& l3 w% p- o' s
云南黑大头菜, 香葱，油辣椒，酱油，醋，花生
4 t0 P+ ]- G/ W) A+ A亚洲超市买来泰国干馃粉。试过同类型的若干其他牌子，都不如这个。) G4 ], ?% B* H' Q
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& ~; n% a- o0 t" m2 e. T0 Z9 m! I$ [云南黑大头菜
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* F/ w  k& X! }烹制步骤：! o) i; g) h* m' s% u$ T
1。泡粉* G$ R# l' E0 `% z2 C( `
2。烫粉 3。透冷水 4。加佐料5。开吃4 A6 I! q. ^- z  `
泡粉：
! M0 ^( [7 l% a. E一包可以出两大碗卷粉，一个人吃，就泡了半包。用温水（不能用烫水）泡2小时即可1 ?5 s4 t* B# x: A/ x! N9 T

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: L9 y1 n* b  ^* N; Z" w温水泡了2小时的样子9 {5 n) @" @- a8 _/ y" ?5 k

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& F/ C! I- t1 g+ L烫粉：. o% R& {1 @7 w1 K1 q, D% z8 W
烧开水，, n7 r) m* ?" I6 h) \, v

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& z2 m$ n: X0 _9 ]# Q, D, L3 |滤掉泡粉水，把粉倒入沸水锅中煮1分钟，关火，盖上锅盖让粉在水中净置1分钟。! ^1 t! o" H- O# [& C. ~0 b" L
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/ Q9 \4 f! {$ a- ?0 h透水：
0 h  m* m/ O/ B5 C1 c盆里装半盆冷水，将粉倒入冷水中透水
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5 j$ F0 O% k1 B' G  V' t) _) B; H$ ?0 F9 S/ w9 A
滤干水5 U8 Z6 \! d6 @1 y$ T6 L. n  H
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加佐料，喜欢的话，也可加点肉臊' {6 w+ @* m. m9 M

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开吃：3 k! e# o2 f9 o! l$ l: L" j# C' D. E

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这款卷粉极其适合野餐，酱油、醋吃的时候再加。
7 o/ i; I; ~- b2 H不过不要放冰箱储存，会变硬，当天做当天吃口感才好。8 l8 o, r& I6 s4 z  H' l% w, F' [
我想，做炒粉应该也行，不过本人不馋炒粉，所以没做过。

谢谢楼主无私分享泰国凉卷粉的做法，但是我唯一担心的就是配料不好买。6 E# P3 C8 \+ ?- v9 J/ X" ~
比如云南黑大头菜，我找了3家大超市，都没有买到。

黑大头菜是什么东西，好吃么？用酸豆角代替成么？

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

泰国菜还是很不错的，不过自己真没做过，下次试试