) N5 l# `8 g9 g: i4 u

/ ]# U) N& A3 V$ Z, U6 e“说是红烧，其实也不是严格意义上的红烧，因为鱼大锅小，炸鱼和煎鱼都不太好操作，所以炖鱼之前我只是略微煎了一下。另外，为了让鱼肉更加鲜香润泽，我用了几片花肉。可别小看了这几片花肉，特别是做冷冻鱼，加上几片花肉，先煸炒下，充分利用其油的润和香，做出来的鱼味定会更胜一筹。”
/ H3 u' _2 D$ \: G
- _0 [4 E6 _0 \  x: i. P9 L主料加吉鱼1条
$ E9 A0 ~; F2 o4 ~辅料 五花肉100克    洋葱半个
7 y. y& {* [5 c' l9 v调料 花生油1汤匙  食盐5克   酱油5克    味精3克    姜5片   蒜5瓣  料酒5克   
8 [0 o$ h$ _4 L- ^& B          香油3克     辣椒(红，尖，干)3个     水适量      白糖5克     小葱5克
0 B) Z: t. `, c1 L/ D8 b# V5 }6 J- m" \' T% Q' k. ~# L1 i. V

! t2 N7 K2 @- v/ J, w
0 U% R% g% G5 z: A" K0 c: o% V& a4 v3 c
红烧加吉鱼的做法
0 G% h" m/ f: J0 ~& w4 w1 i% X$ _+ Q! o+ ?1 Z) G
1.将加吉鱼，鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，控干，洋葱、姜和大蒜切片，五花肉切片，在鱼身两侧打上方格花刀
# Z' ~! J- K3 Q/ g! b0 {. w
; v5 @, V6 }) t" x$ P6 y/ e; R
/ h; l$ T- h  v' I& E, P  S* P: ~/ h! r/ O, g

& W4 k4 V$ R9 L& K! M6 [/ k6 H) @9 J1 h( X2 i" M2 w
2.锅内放少量花生油，下入五花肉煸炒出香味，下入洋葱、姜蒜和干红辣椒煸出香味，下入鱼身煎制片刻，烹入料酒% p! m( }' E; m$ y! B2 u) N

+ [9 |$ N% l$ I
8 E, n% b, E* R
3 D$ {3 i7 c& w7 i3.烹入红烧酱油，添加适量热水烧开，转中火慢炖，汤汁收过半时，用盐和白糖调味，继续炖10分钟入味，大火收汁，起锅前加点味精和香油(可以省略)撒上小葱花即可
9 F( o) G1 g9 G+ E1 r4 W9 V5 t4 p; ?( r( A
& a/ b6 `' u3 y3 P$ ]
* A! K: G5 i* i; x! t0 g

6 P3 G6 k. K" q4 E! A0 h8 w( h& i# @+ o+ i& F

4 \1 K  Y, A7 m0 P9 |$ T+ C0 X9 K. T4 A% ?; v1 \2 }& k

和我做鱼差不多先用五花肉爆香，话说真能防中风吗，那要多做给老爸老妈吃了。

加吉鱼还是第一次听说，一会去百度了解一下这个鱼，鱼还能和五花肉一起也是头一回听说，受教了。

我也是第一次听说加吉鱼，不知道是淡水鱼还是海鱼，我想应该是海鱼吧！不过这个做法挺新鲜的，可以试试，但是不知道会不会太油腻呢！