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5 i1 t( v/ w4 G$ {8 m# H烹制方法　6 z4 y- D- r" u6 V- F* Z
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材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)# i0 Q9 @( o& T9 m% @6 ?+ n; |
辅料：糯米(100克)荸荠(100克)
5 |, ]* S( V, [6 a6 w9 j调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）。+ R! K. t* K+ M6 J& ?9 W6 Y' C

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& c: R! q+ j( R2 V) U1　将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。" f6 R% n6 {- @! ?+ y

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5 T) S' h, `& G9 U$ ^+ g2　荸荠削皮，切成小丁。4 F; m: ?% l1 [( v& e3 K7 ]* q$ i

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3　糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。9 p/ _2 G$ ^- N( F) k
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4　再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再挤成直径1.6厘米大的肉丸。
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5　放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。& S3 o. U, o+ I, u" R5 Z6 p* Y
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6　再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

看着很有食欲，肥而不腻，还特地放了荸荠，增加口感。脆脆的，成果看着像米粉肉丸~