6 m1 n4 E  q0 o0 W
) {& p' u- a' J" D
7 N6 W# i7 A1 B. v
3 C0 H' K7 B# ^: B( t原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）( }0 \5 L  I* C8 J9 A

( v. M( E. k5 N8 H0 z' Y   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒6 s  \* ^& Z1 M0 S$ H
- ~- P- X1 m0 D
   调料:盐，糖，白醋，香油' G' m4 z; B6 X  Y+ f* ^# D: S
0 Q# v4 V  a, C

3 B" p7 y6 F: m2 M
$ k& E! c" f+ P& c" Y# N: _+ m1 [1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。
& J8 `. A* Q# v3 K% n1 I
( q3 a/ L( P, A: X( ]' N( y1 W2 S   2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）8 T6 j- h2 |% q7 L" J4 Y) ~/ A
/ X' ^  u1 M8 ^) n( p
   3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。4 c% Q: w2 s7 S" }6 x! t* n, Z
. g! v9 L6 s/ J4 l% G& F
   4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。0 f0 v  `! `$ _0 f
  i9 M6 C5 O# |, f9 S1 t2 X% ?
   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。
9 {8 F* ]" X* z. f6 w
* q" j" Q6 {% H. W2 Y" w5 b& v   6，金针笋丝切几刀。3 [! @8 B: z! X; M5 A3 c) a5 R" Y
6 P1 m8 S' B2 K) V; n5 k$ |

& w5 r# U% B* J* Z$ C0 W8 d2 i
5 @7 d% ~5 x2 U! Q; k1 s! W7 O: n7，鸡肝捞出切片摆盘。) W% v- I2 V7 e6 L

1 H3 [/ o* g0 A$ d8 z   8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。5 I1 T) r' L  U

5 t  P# a  u# d& Q; z
" H2 y! a- k7 s; o/ C
; J4 l. P- d: @) N后话：
" o8 f" F1 u- E9 ^, M) N2 i
3 K+ _* f/ v2 X1 z, s3 r4 C   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。
2 P% h1 u2 l, v* o, |7 R' H* X3 g! f6 |) o# z& {) U& R
   2，分两锅煮可以有效的去腥。
% E) J8 c) L. {8 o. S; X7 e7 D: i+ P) d) g
   3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。
% A! H& B8 @  {' K
+ {  N* @( r" X) [4 i. {- e   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。
( I6 o7 h3 L  C( S
0 @- _- Z% H" p8 j  g或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。  _" w" v/ _. L

+ p6 W9 G' y# ]+ x+ Y- C0 A   5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。
* `' }0 \* S( `, x7 D- O2 B) {
, D! i0 ?' A0 i- p& B   6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。