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, L" K( l8 i8 Q所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。6 @( K* Y  N, P0 s& y& a
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因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
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还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！: E- C: b0 d' Z: j& Z
材料：
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( C* d$ t. K, `0 L鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量3 v% I' V3 d0 x' K, l, E7 ~
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调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺$ \* l) c, L% L0 q" F

, E$ Q. ~! P- W. w, x做法：* C1 l- s( q: T1 j7 w( b" m
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1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
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6 n9 [9 Z4 [  y" u0 {* {, [2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；4 u+ z# ^! ?! O# L6 W' T8 G5 u- f( T

& x* c( d0 Y/ N7 w+ u3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；2 H; X9 b  Q6 ^9 d$ U" |
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4、捞出，擦干水分；
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% u- W, x+ \% g0 F- s0 |" ^5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
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6、撕成细丝备用；5 @4 P5 w- v2 i9 [
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7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
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8、所有调味汁材料放进小碗；
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9、搅拌均匀成调味汁；
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10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
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11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；8 {- u, b, @) T5 f  V

. G6 H0 f- \# n  a, Z( z12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。
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贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；4 ]  j# j8 G1 I, u8 ^" \
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2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
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3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。. g% k5 C8 m7 `; D" i" ]- L
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4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。6 F: R: ]0 r% b5 b! r
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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢