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- s5 N5 N5 e( G, y4 n材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水
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) x0 ]3 R2 [3 t6 b# @: S+ I制作过程：
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1、主要材料
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  w# Q- v1 q( z, `0 t9 C. _5 ?2、将豆腐切成长条状: |- _( ?( h" ^7 N( {5 R
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3、放锅里油煎到两面金黄: ~8 k' J9 N. a2 C
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4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开
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* M$ P8 F" R" ?& s% |* K& ?; \5、将煎好的豆腐倒入1 G& i0 I+ c0 b3 y6 K
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！. O! l2 g" u% f5 Q7 ]
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料' }& N8 c- M) Z2 w6 d
类别0 S2 x5 c( R1 f4 m! ?
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒
0 x) d- X/ J8 g口味：酸甜味. E$ i9 o5 n8 |- s7 s
食用：早餐中餐晚餐
3 K/ Q2 h# `4 n$ q. {& f口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
  F# U( v) O7 c9 X2 `) W主料：豆腐(北)450克0 N; X: \; I, y( f- A
辅料：淀粉(玉米)10克6 q! p- Q2 R0 m
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法5 a. t! y! L7 B
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
9 T5 A! q. A" X2 g2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；& |' ~3 k; M- M& q8 s
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
. o' p$ Z6 U: p  E8 P' ~4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；. ^! S- N+ X! ^3 n9 J0 t
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
/ m6 F+ {' x0 \3 b7 o7 h! c铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析
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: R) V  U* V: X, L( E% u豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
% Q' I5 k# ]3 O) r! N% F5 o淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群  R: u( F3 V1 r$ P
豆腐适合人群： 一般人群均可食用
% C) R: O  z" p. m: V  v5 z7 P1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。, F) n( B9 u/ I/ v4 c- @
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
$ G1 w) p! T6 H# h% }, p0 U淀粉(玉米)适合人群：
9 N9 J- r3 C2 W, _  B+ i一般人群均可食用。
. g, z/ E6 x" u. {% X/ q动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
8 y* n8 P0 D+ W0 q: E( C豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
, h. [! f8 Z/ g) L淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。