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+ m+ w$ G$ i/ Q, T) m* r原料：
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: [6 x2 _" ?2 s+ G主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量8 O9 b' y) t& ^/ b5 O

( e+ a, B6 u+ k! d! V1 d' k# j调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉9 |* y# p  }0 t# Z! h" @
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做法：
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3 G3 w; g- }" y2 |1 D& R# I7 I0 Z9 C1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；
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2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。8 d, g7 y' v& V1 x2 _
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4 z8 B9 v" R( t5 k做菜心得：8 Q7 k2 P7 U8 f( f% B

3 B) I; w6 D: [' \* o/ P/ @1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；, A8 Z- r2 f. T9 f+ P1 [0 m

6 `1 N) k7 I3 x4 K2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入；4 ?* R7 u# B$ r# u+ \1 W, s; o
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3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮；
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4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。
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做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇。

鸡嫩汤鲜，口水都要下来，想来此等美味十分润肺呀

汤好淡啊，这个鸡可以吃吗，还是只喝汤，。

感觉跟东北的小野鸡炖蘑菇差不多！我感觉炖鸡还是用高压锅炖出来的不粗！

做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇好想吃啊

美味啊！喜欢这个味，改天自己试试做一个

只要鸡够正宗，你就是放点洗干净的石子它也是一样的香。

菌菇是好东西，鲜上加鲜当然更好，可以盛点汤当作高汤调味用，省去鸡精味精了。