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原料：
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鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。1 ^6 Y* E5 `6 s! i' T' [
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做法：2 o, q/ M. v: d0 e& E# i6 k

$ w0 g8 _1 M  {3 z4 e1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；: ]* v8 R' j: J& p+ G; V( h
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2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；
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3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；
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( N( |2 L- H$ K) D6 Y/ K' m1 k4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；
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- w- h$ ~3 ^: _1 A5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；& @6 N; N! ?2 Z0 N
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6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；
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7 ~( f- \) _) X; j: t& k. `7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；
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! C& {0 ?3 ]  Y9 G! r* q! E8 `8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；' H* A. V3 x1 ^/ k- E' D! s5 t; G* _

8 J- A# ~! F& Y' c9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。" \# n9 |; q0 f  W+ y" I

/ s& U) |/ S; k) w0 j! y4 u4 u7 ?10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；
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制作心得：
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6 U. C  Q0 H# Q6 W1、鱼头要选择新鲜的；( K, O! S* U" ~! g

- \! G# Q0 X6 B7 X3 T1 i6 b+ l. ?7 `2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。; }) y& I( B6 G8 v$ k7 q, ?
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3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。
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6 |! [7 T; }6 z4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；
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5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；- P" o1 B6 w* L

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好的菜味道回深入人心和记忆里的！