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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
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4 F7 q) v% M8 A5 U- Q
乳酪翠塘豆腐
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2 a9 |& k6 N# Y' b1 H- J: v9 j$ {
( l! V# z3 W8 h+ E: B$ j, e- j* [1 S3 U/ H; |- F
/ i0 n. o; N( `# n+ d
2 ^9 n# l5 K: f+ ~6 X- d; l
材料：
3 q! R/ e3 Z$ I 鮮奶 - 250毫升
. j! w$ E3 ?" Z# ^5 P- Y2 g4 \, ~9 H. Q
蛋白 - 3隻 6 U0 x. x% ]& s; s: f
" O* b8 y$ e" u$ f' j E; [
豆腐 - 50克
% s9 a# H, G8 m9 \: a* |3 d% G& t' b* C0 H1 A7 t6 o* J- Z
雜錦蔬菜 - 80克 1 l7 H& b* p' a3 O
1 e' p3 V7 Z C
蒜茸 - 2茶匙1 Q6 X `/ p! u1 d
" X- V0 I1 a5 ]9 E7 r6 }
調味：
$ K, l* G! i7 H. f0 v8 N& g' N 鹽 - 1/2茶匙 ; A3 D! r( Z( E+ N
Y2 @1 j! ?0 e; } v! r 胡椒粉 - 少許$ K" o2 ]# d- n# B: ^
8 P4 b4 H* R, m- K' o8 Q \* }獻汁：
" O' [( W8 ?5 N3 T* y% t 素上湯 - 150毫升 / z! {) ]. |0 d( Z( ]0 K
( Q* t. f2 Y+ v% Z& H0 a) N6 B* c 生粉 - 2茶匙
+ {' l, E: c# V6 x% A, b, Y: o! i! p& Z) N( R
胡椒粉 - 少許
+ `0 g4 `5 V$ d( @
( N* x3 g' m7 S! l% e0 E做法： % |% [; m3 J/ q
' x. `6 F/ s5 ?- Q9 x/ u; l2 _1 G 1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。
% {3 [. J/ Q8 C8 E8 {* V 2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。: ?+ Q6 D& |, _
3.將雜錦蔬菜拖水，候用。
+ c+ M1 m: T' B7 f4 ^) ]( s( @ 4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。
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& V/ e0 l* d0 X: x* c/ A1 Y3 y$ l ; c% c9 S/ K: B3 I7 J! G' P' _5 a
- O2 i. t4 R q4 _9 g, r% ^$ X
[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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