咖喱粉丝什锦煲

* _- a8 I! i( M# Z# W1 G* L$ N材料：. F1 }( i8 E( }) R2 v
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　　粉丝(2两)、玉米芯(6条)、青菜椒(1只)、红菜椒(1只)、小棠菜(3棵)、洋葱(半个)、红萝卜(半只)、椰菜花(10小朵)、香芹(1棵)、蒜头(3粒)、姜(3片)　　/ e( b8 z9 S7 ]+ f* n# |/ F& y
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调料：" e0 B3 y) {* s; E4 @

- b, I) N; A4 {7 X. ^2 Z; H; d　　咖喱膏(100克，1盒)、椰浆(200毫升，半罐)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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* |( `3 W$ F* a作法：
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1　粉丝浸泡在清水里待用。洗净各种蔬菜沥干水。青、红椒去蒂和籽，切成块状；小棠菜对切成四份；洋葱剥去外衣，切成块状。$ q6 X' H; r" x& w5 `# t7 r
2　椰菜花切成小朵状；香芹摘去绿叶切成段；红萝卜削皮去头尾，切成滚刀块；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜刮皮切成丝。
, l! r. U$ r1 q6 Y: W3   煮沸锅内的水，放入切好的蔬菜焯2分钟，捞起沥干水。
! E* e- X) L! a/ O8 }9 |4　烧热5汤匙油，爆香姜蒜，倒洋葱、香芹、青红椒进锅，洒5汤匙清水炒1分钟，再倒入小棠菜、红萝卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分钟。
& a2 K$ Q/ h+ {' ]8 o) N5   倒入1盒咖喱膏、半罐椰浆和1碗清水搅拌均匀，加1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。8 O0 Q; P, [" g! F3 F) \
6   将泡好的粉丝倒下锅翻炒均匀，加盖焖煮2分钟至沸腾后，便可入煲上桌。
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建议:; J' N4 T/ `8 Z- \0 E

1 }( O, F# G$ f, j' v1、用剩的椰浆可拿来做西米露或其他糖水之用。   d3 t) {+ v$ ?& A
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2、粉丝煮好后，会因吸收水分导致此菜变干，因趁热尽快食用。+ O7 F7 x2 m/ N/ F

! W3 K' s" S% A3、进口咖喱与国产咖喱相比，前者辛辣味较重，放入椰浆可减低辛辣，并提升咖喱的香味。: P' B* k7 m8 D) H" |

: X) _  X/ d8 ?" Z9 k[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-23 08:44 AM 编辑 ]