酱香南乳鸡翅

( T  o* b, \, ~. q$ i; J
南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南乳的包装有瓶装与埕装，有些人喜欢用埕装的，说它味道香浓。
3 u. D5 b2 _1 J1 e' |8 a% L5 N4 m9 }/ o( r: p9 \; s8 V6 Y& H
　　其实，优质的南乳都必具此等风味。而以南乳做出的美味之中，顺德特产的大良磞砂最为脍炙人口，它是由面粉拌和南乳、猪油、白糖等配料制成的传统食品。而远近闻名的云浮特产南乳花生，也是十分美味的，它更是下酒的上乘小食。3 p. A0 U7 G# E/ w, y

$ L( W: I) J/ w8 ]　　材料：鸡翅、南乳、南乳汁、酱油、蒜蓉、盐、面粉、菜油。# H, I" N' S5 t' i
, F" \" ]9 z5 {
　　做法：鸡翅洗净，沥干水分备用。以南乳、南乳汁、酱油、蒜蓉、盐拌匀成调味汁，拌入鸡翅，腌制备用。开蒸锅，先将鸡翅蒸熟，再把鸡翅蘸上面粉。开锅下油，将鸡翅炸至金黄便可上碟。, [7 B9 L: {+ L/ J5 q1 u" M4 @
3 P$ I- M% g2 q9 Q8 \
[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-26 09:02 PM 编辑 ]