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烹制方法　: I: O5 J" \  p9 t8 l' h
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材料：花甲（一斤）、紫苏（适量）、青红椒（各一根）
, \* q0 n8 w9 W+ D# c* ~: G调料：酒（适量）、盐、豆豉（适量）、大蒜（半个）、姜（适量） ; w; F& M2 x/ p6 s8 _; \
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1　将花甲放置于清水中，浸泡半小时左右。
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2　将紫苏洗干净，摘成小段，待用。
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* @; h! i2 a. _1 s0 {7 X1 q( Z3　豆豉洗净，压碎；鲜青红椒切圈；大蒜拍碎；姜切末。+ b5 ?# `* V0 B% u2 k2 c

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4　烧热油锅，油滚后倒入蒜和青红椒圈。+ [3 b% {6 |0 F  M

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5　倒入花甲，开大火爆炒，至花甲微微开壳。
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6　加入豆豉和紫苏，姜末，喜欢的话可以浇一圈料酒，快速翻炒花甲。

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了

楼主写的很详细，图文并茂，感谢楼主介绍！

各人喜爱的食材，就能轻易做很多种花甲美味

做起来应该很好吃，不过个人喜欢微辣，这样不会掩盖掉花甲的鲜味

应该放点蚝油颜色更好看，味道更鲜，还有汁

花甲这个东西，怎么做都好吃，只要刚刚熟，不要老了就好

推荐另外一种做法，将花甲先用开水滚开，将花甲中的泥土洗掉，然后再炒，过水时间不要长，开壳即可，这样保证没土，味道也不错

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了。。

没炒过这种菜，收藏起来以后有机会学做一下。