天堂美食日记—三酱肠粉3 e* m8 _0 q  u
　　) o/ h# H7 y- g7 S: O
　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。
4 H( D( J- I) b6 d6 @, `* H* S# w　　By天堂游 Heaven_Travel4 `, p2 x7 c, ~2 m# f
　　" S$ }+ n+ U. f6 q, a
　　, }1 g0 [7 X& v9 x- Z
　　肠粉情怀
* R  Z% o1 L' d! z　　: u6 d& c% V& A7 I; p/ f! y
　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过
) u6 e! g5 |  O# I　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切, g4 q% w- A# F# i) q: c* \
　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。' M8 G! r$ c3 f2 M* x; F
　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠
% c. X) q6 C3 y5 f( U, Q　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱9 |- A) [3 r4 e' H5 E* s
　　也上升一个高度。
. Q* i" V+ L; M　　$ ?5 R# R, ?. w- @; m
　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价
! L3 U+ y+ n% G+ N6 ~　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州
8 S" j4 X& s; p5 H) x4 Q  @0 I　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元
/ c5 M/ r; x- ?: }, ]4 \　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能; C" i8 n5 p, M0 d4 }9 S* |
　　吃到有牛腩了。
2 u' b3 U! Y# {4 T% K　　
0 q; \- T  V/ q% \7 @3 z　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候
9 i; ?' u! N7 B) ?/ q　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱* G( V8 F* ^) s* `+ H; k
　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！
) [; e+ _4 S+ v5 W　　) K' y" `) Z: \
　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨+ {) k3 D) \! T2 g2 ]
　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉
2 ~- l- N! r2 F& [' w　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子
! D( F& \+ u# K3 ^5 O　　的执着吧！
: T) n9 E1 C% p, \) t. [　　
. D/ T: q+ D9 Y. x3 o9 D　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我
. P% t6 X4 T$ c! [# _$ t　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。
0 z% J* o2 p2 s" m　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式
4 K8 M$ R# k& y: s　　吃法了。
: D: X) f* E- F* L- M! H4 i　　
5 C. E9 ]/ ]3 c　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到
3 _; a2 z* n" G" J( N3 x) V# D" C　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。* U" T+ c" H& A, @
　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。9 y# |; }9 W; t! i  G
　　用竹签扎着吃。极具街头风味。
5 ?% [9 O% m+ T9 n* b　　
( H0 B6 f8 t9 A$ Z6 E/ }5 K. U　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来3 N: x. v/ P+ c% U
　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。
! r2 h+ d9 C5 X; d: e+ I. y  v　　" ]1 g4 [/ a$ D' O% P; q- x
　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）
- M' [+ P, A# C  @( Q6 E5 x# g　　芝麻 竹签1 D) {! q4 l) [3 `+ c- D1 w
　　5 K2 T, v0 p' _, k
　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟
8 {, y- E  [, W% H9 O9 j/ T% G/ Q　　2． 依次淋上三种酱料8 I& i& R! Q& ^+ T, Z! m' t+ B
　　3． 撒上芝麻即成0 b5 z) h6 N; k- M# I
　　
( m# y4 ?( y3 I　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。6 [9 k, w. O# U3 r
　　大家有空尝试一下吧！
8 u: b( r7 b" V8 m; A2 E6 f　　
: C9 F: X: P" k1 h/ f& ~3 _3 X0 J　　The end Heaven_Travel
% c% |) ?" i2 Z( f6 |6 L; e5 K+ g# z9 X, A4 j/ P
- x0 [5 S" q  k1 C1 c. A: c

  z5 O7 @9 A. f% }; L, a' L
) a! [5 `) `' e7 a3 n1 n* `; `# h" ]8 m# d+ P: Q5 [$ [

我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！