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. B) ^" m; G" |' {- I* N! h难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
+ V$ Z$ _8 {( S% R( X2 X主料
# \4 G& Z  K  C& K山药1条        青椒1支+ w7 Q1 K& G; y# B6 B0 G5 v0 D
胡萝卜适量        香菇5朵
" H; O2 C- E/ s+ x9 P黑木耳5朵        红椒1支
# R+ }$ g/ w5 `3 D7 J+ L' i  ~玉米粒适量        ( `% G# g8 q) e, c3 W( U
辅料* L% u5 S% i( c

9 v4 w8 B* n" f$ z( w& L葱1把        水淀粉1勺
6 `% c3 B8 p1 _# b% C盐1小勺        白糖1小勺+ u# o; q/ p" X
料酒1小勺        鸡精1小勺; C' g/ a; S4 |
姜1把        蒜末1把
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" a1 Y% E( t& I+ }4 t1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。
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2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。- m5 N3 C3 j2 {+ O( _

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3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）' y( T: J- i- M1 ]5 Z' K, j7 o

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4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；
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% T* \7 e# _9 E* ]& U5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！8 }8 k  a6 X4 J% \9 l& V
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6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
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5 @: u* D3 f% z5 P小贴士
6 b! X  Z5 ^0 P3 U  d一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药
$ ?6 o, _; v8 T; a  N蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的