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! t/ v9 q' B0 O- ?/ `3 Y8 U难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟% ^. m  I" a& g8 P% m
主料- W& h: M+ |0 F* c$ x8 X
梅香咸鱼50g        五花肉500g
7 N: i- K& L$ Q2 Q+ \, t0 V8 l' E辅料7 G( [: ~+ T; A6 S$ B; k

9 `. O/ T3 ~8 o: b6 D姜少许        料酒少许- Y, q, H8 F* _, z) h% R1 M* T- p, E

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1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。
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2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。
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! I# n5 a6 f1 W4 {9 E3. 再把鱼肉剁成肉酱。9 L+ J! ?- B& n

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* {* c7 W/ \# O1 U4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。  X/ d  t8 |2 V& l$ ]( V) J

' P5 ^) o  @: [5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。6 A) h; k' E% `8 Y3 j

/ y# }" n  h+ W' t3 X) ?$ V小贴士) k% G% B+ W# ~  q% j, `. d, L+ W
梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。4 ^9 x6 I# T7 }
梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。
6 l. ?/ N; j9 I8 {只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。$ U9 `8 x' u/ p  N
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过. ]1 R0 y8 _6 I; u& ?
下次试一下