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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
) [1 P* c8 Z( p主料9 s- S1 t9 k  G: g
排骨250g       
( ^( @/ I% Y$ I; P& Z辅料
1 y+ F) Z3 d2 Y  u; | * Y' w. V/ [5 b/ O! l# R% G
麻辣花生50g        蒜5瓣
% t% t8 L4 Q3 x8 v7 @8 D料酒1大勺        酱油2大勺
  ?# A* T6 ?7 ^2 K* r玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺( x/ }0 `5 l0 V+ ?$ x
盐1/4小勺       
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7 p7 J4 l3 a0 a2 F7 }0 w( y: d! v$ M1 r  P

) }- ?- M4 a* W) {, t1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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& {, ]4 W7 E3 F6 l3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可1 ]# R5 Q" ?: o. k2 E- U

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/ c; D0 h( ~4 h2 @4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
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5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟, K' l- y% [. f" |9 l: k& s7 \. L

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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可9 _& f& f' i6 u3 v/ f1 F
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小贴士
0 @- ~7 n) v8 [; G6 |+ Q1 w' K1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；, W7 R* v+ L6 `

7 l8 F3 ?, f" Y* J6 s4 u2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；9 E) _. r% z/ X. k. e) d

* \2 o5 w3 \& h( V3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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6 h* ^+ r2 k& J0 r# \2 e1 f5 t) Z4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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9 N7 I6 H9 J1 ~& s* z% t! b5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _