宫保鸡丁的做法【宫保汁】将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中，调和均匀即成宫保汁
" D* t7 m6 H, z9 f* C/ H9 f' m1.鸡脯肉一块，洗净% e% i: e; o1 R! I
2.葱白切段，姜切丝，干辣椒一把，油炸花生米备用" c0 j4 J; E9 ]0 j

2 S  X6 B/ L! G( t3.将鸡脯肉切成小丁
. y- C7 [% N4 e0 n4.加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量/ U. s5 [% P! K+ V7 I- I, p& ?* Z' O1 R& \
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5.料酒两勺,干淀粉5克
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  Z7 v3 N" q' a. h6 G, e6.用手反复抓匀，入味15分钟/ |, ]. i# |+ x' D6 a4 q4 k
7.炒锅放火上，倒入油，中火加热，5成热时放入鸡丁
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7 j- I9 c5 W* ~5 g* `8.滑散,待鸡丁变色铲出，控油备用8 i* a7 D# Q" g& G8 h

6 e! y6 K$ H: {) C: a' r2 q  u9 i: V9.留底油，凉油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味后捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒
* r+ [1 w' {+ s9 @/ X. {2 i" a: R10.中火翻炒至辣椒变色，有葱香味儿飘出来
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+ C! ~; w: b# V" ^: O9 w11.倒入鸡丁同炒5 i" y* D; Z5 F  b! r3 t* J9 G5 |
12.倒入调好的宫保汁(看着倒，我这个没倒完)1 o) J  ]! _5 w' Z/ N, R
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13.略炒，待调味汁变浓稠
1 R5 d: D- q( j9 J14.出锅前倒入油炸花生米，翻炒几下，关火装盘
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最近在研究川菜系列，感觉这川菜很有味道。很多菜可能有人上传过，因为都很经典的家常菜。这些只是我觉着在家做比较容易，而且比较正宗的。希望朋友们喜欢。

貌似最关键的宫保汁怎么调没有说哦，其他烧菜的流程也就这个套路了

楼主不错啊~~哈哈，盖饭的时候就叫这个~~

花椒呢，没花椒怎么好吃啊，我们这边的宫保鸡丁都要加困花椒的

这看起来很香啊 就是有点油
& B/ ~5 ?, p- m7 W# Z$ w; W不敢吃啊
3 v2 D7 Q% t& J1 o) Y让老婆做清单点