老北京烧麦的做法牛肉馅的做法：
3 E; A+ H/ o$ d% ~1 N& @! Z1.牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀" u9 N. V" b8 j9 G: E& v
2.调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀2 b. J7 i% p9 K9 N) u5 }' q8 y

2 Y1 K' {6 e) e' c2 s3.边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅
5 [2 T# S+ Z+ Y4.泡发的黑木耳切成碎6 c( R; i( [# i6 m& E6 ^" |
5.胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎  O( U7 ~% c- x0 {( a" r
6.把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味
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& `% v" V" G+ M  H+ i烧麦的做法：
: P9 }9 i' o3 N0 C1.面粉中慢慢加入热水  u* f3 W" [: q- m$ d  L7 y3 ^. b, w
2.边加热水，边搅拌成图中的样子) g0 g( \# m$ }/ `

% N: {8 h9 _; K# r3.揉成面团，倒扣面碗，稍微饧15分钟左右
) C1 M/ [& T5 X4.饧好的面团，揉成长条，切好等大的剂子
7 e$ q  a! Q  J0 H( D" a* @5.擀成菊花状的面皮（后面介绍擀菊花皮），放入适量的馅料, _) x0 M- V) ]" \$ j% X, G
6.把余下的面皮拢起，在半腰处捏一下，挤出一点馅来，更漂亮，包成石榴状
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- |! l* b1 A% Z2 {& s1 t菊花皮烧麦的做法：! K7 Y+ b6 ]4 e( P% T
1.由于没有特殊的擀面杖，用这种普通的擀面杖也可以擀出菊花皮。取一个剂子，擀成圆形。然后按照图中的位置，用擀面杖的头，斜着擀面皮的边，一点一点捻开便是菊花皮
' b' I9 e2 u0 H% o; N2.擀好的菊花皮，周围很薄，基本透明，这样包起来似花瓣，而且皮薄，吃起来口感也好
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3.捏好的生胚6 T( p( m' t& h& z
4.看挤出来的馅在外，非常漂亮，似花蕊/ q) d, |2 D- M9 \4 s
5.蒸锅到水烧开，上汽后放入生胚
: c( l" D; {, \3 z9 u  m6.盖上盖子，中火10-15分钟即可。蒸好的烧麦，过5分钟后在揭开盖子食用
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步骤很详细，这个应该用铁锅蒸就没问题吧，看着好想吃的样子，但是我不喜欢胡箩卜 能不放么。

老北京烧麦的做法牛肉馅的做法，这个好，我喜欢

制作台复杂了，属于高等级的菜，我们这种小白只能流流口水了

烧麦又称烧卖。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。南方与北方在用料和制作方法上略有不同，北方烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅。而南方烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外，在个头上也有区别，北方的小，南方的大。

不喜欢南方的烧麦，里面米是主料，还是这种好吃

很好看 估计味道也不错吧 大爱