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栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。  ^$ A& \+ V2 V* Q1 J, p8 [2 _& I
    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；
- [8 z1 u; J/ I- @% t    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；
! }1 A6 ]$ ^" g    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；8 W$ i: ?) E0 U( Z% i) b3 ^/ ~
    生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。; `( v: l% o* S" D$ |* ]: Y+ u* E
    做法：9 a4 {' y2 ?9 o, u
    1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。( ^- S" f/ \8 ?) I9 h
    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。
% b1 g* [* `' z, d6 n: l2 H    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。- @' l+ C5 ^: P5 P
    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。8 T. Y4 {/ F/ l0 ^
    提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？