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' e7 V! q) P- ?5 @2 j( N: q烹制方法　
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材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）
0 `- c4 j7 k1 a0 L( Q　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）1 k* Z+ o( t8 J+ w6 C$ r
　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。6 \3 N# G$ B7 P
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0 Q' Z- C. q; }2 ^1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。
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2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。1 X1 I4 x+ U) @/ F  o

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5 e: B6 U% j. k! e3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。: \% f8 p. |' h/ o

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4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。- J$ @$ ?5 W" p5 J# }! |
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% ]2 K# G. A- n9 M+ P- m* e5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。6 `! R$ E# z" g' h, i

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3 T2 k: o  L/ K2 }" E6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。/ w0 v3 J( d6 c- ~8 _- d# I6 i. S% `
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7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。, J8 l3 N- t' j4 J. \. N7 i
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$ M( l; ~* I4 a+ h+ I+ N8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。6 u7 q8 Q; ^+ o1 j0 ^, t

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1 ?7 ]  e/ [2 m1 i8 B( n9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。
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10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。
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8 H' Z# U* g0 @9 G2 x11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。, i; N$ J( M, |2 s6 K0 K* d

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12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。
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9 G# n: Z2 \( Y) G' w3 V( u13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了
; B) C2 \% I' V* h但是又想吃怎么办; y" {" T0 |7 W3 x: L% A
去蛋糕店了