今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。
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原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。+ v0 W8 J+ Q7 }9 M
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配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。! V$ _% E/ B! G3 T9 q1 i

( N" `  S: L3 }! y7 t2 e. ~5 b. [做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。$ @" `- ]8 y# R7 U
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2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。* E# x9 ^: h/ `" V+ B
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3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。+ [; B/ G! X$ b+ C/ d

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& @) g: S) n9 z, `# u$ x7 ~8 m4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.
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5.下入肉条及配料。
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5 m, m  e( s; n% M" v: E% R: h6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。
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& N8 n/ j" d# j- I, j* c7 N注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！
7 ^% y7 \/ ?- R* n/ E# z% @记忆中好像吃过几次
+ I; c$ x: M1 y! R4 C- L5 J现在我也来学着做做看！