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; g  P' I; h5 l烹制方法　
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焦糖层材料：A.砂糖（28克）、清水（5克）  B.清水（96克）、砂糖（10克）、鱼胶粉（5克）# K' P5 c% |+ ~. \9 x
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1 l# j% x" _) ?9 C! ]1　先把B部分的材料混合，用筷子搅拌均匀（把砂糖和鱼胶粉混合，再加入水拌均），静置备用。! N% v1 M- ?6 N! E% _5 `) P
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+ M! t! z0 \$ q) t& c. y" {2　把材料A中的砂糖放在锅的中间，然后把水淋在砂糖上面，用大火煮开（可以用铲子慢慢搅拌，如果快速搅拌，糖容易翻砂，就不能变成焦糖)。
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) Q8 k" x' J6 l+ ~; _3　在颜色变成焦黄状态时，把火调节到最小。
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1 r; `" U  M! x4 ]+ p4　迅速加入B部分的混合物，用铲子搅拌至鱼胶粉和砂糖完全融化（火可以调节得大一点），把液体煮开后，过筛，倒入蛋糕模具中，放入冰箱待其凝固后再用。
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  D$ v) _( N2 G3 J0 \# _5 ?布丁层材料：A.鲜奶（36克）、清水（36克）、砂糖（30克）  B.鸡蛋（72克）
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5　先把A部分的材料混合，用手动打蛋器或橡胶铲搅拌至砂糖融化。
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: h0 o: R; \" l0 P6　再将材料B中的鸡蛋打散加进去，搅拌均匀，过筛后备用。
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  y; B6 H2 i+ x; p5 A4 B* w蛋糕层材料：A.芝士（63克）、黄油（32克）、牛奶（33克）　B.低筋面粉（9克）、玉米淀粉（9克）　C.蛋黄（1个）　D.蛋清（1个）、细砂糖（27克）、塔塔粉（一点）、盐（一点）( B/ ~4 L$ S4 S
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- o0 [$ z% _  n- W+ x, A! G; N7　黄油隔水融化（把装有黄油的玻璃碗坐在温水上，用筷子搅拌至黄油完全融化。
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8 ~$ b$ @- K) f2 k& ^& ?8　芝士放在室温下软化后，盛在大盆子里，然后用电动打蛋器低速向一个方向搅拌均匀。; ]* l. }& ^$ A7 `
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9　加入过筛后的B部分材料，用手动打蛋器或橡胶铲拌匀。再加入蛋黄用橡胶铲搅拌均匀。加入融化的黄油继续搅拌均匀后，再加入牛奶用手动打蛋。- b% _2 K9 m, \

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10　蛋清倒在无油、无水的干净的盆子里，然后加入细砂糖和盐，用电动打蛋器向一个方向把蛋清打发，打至湿性发泡。把搅好的蛋白糊加入到芝士糊中用橡胶铲以翻拌的方式搅拌均匀。- X4 r; h3 U2 j) B+ h4 k
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入蛋糕模
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7 Y8 W( @# D1 m+ M" j) w) e11　取出冻好的焦糖果冻，把过筛后的布丁液倒在其上面。, N) h9 t) @: e7 O9 q  T4 j
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" b6 o5 f' M$ E. X1 l12　再把做好的芝士糊也倒在布丁上面，用橡胶铲抹平表面，可放入预热到150℃的烤箱，隔水烘烤大约50分钟（烤盘里放入一部分热水，大约到模具的1/4处）。
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! b5 N' C& A2 ^' R; E+ \13　烤好出来后，大力地震一下模具，待凉透放冰箱冷藏，大约3、4个小时后再脱模（直到焦糖布丁凝固）。

真的很不错的焦糖布丁蛋糕，就是步骤繁琐了点，有时间在试试。

这样的做法还真的没有吃过！有时间学做尝尝味道。