% D/ q  u, O6 B; ?) z
, G/ [! i/ C3 a) T  t8 ^/ u
烹制方法　
$ m. ^8 b5 X: b4 G
3 @, K2 B' R# ~9 S/ z! n5 _* P$ i材料：光鸭、土豆5 Z. g- {0 z" w. B9 n+ Q; I* L7 R
料头：姜片、蒜子、九制陈皮
4 C+ e+ d; n# q) x7 y" a. U调味料：白醋、生抽、白糖、盐
/ {6 L; o/ N. z6 l
3 _- ~1 D( f& q' A' V
6 B0 ?; H3 f& d$ D5 b0 `# O1 r  U  n. ^. s. `2 {" L
1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。, f/ w1 c6 B4 A
8 w, T  Q, ?! T+ P" P' ]

% }) L) i& {; q9 v) C
. c' Z! ?; v; v) s( `1 r6 ~; i2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。5 A  w, y2 m" S/ Q! b/ N+ M1 K

; G; g5 n) a8 {. ^+ F
$ d  [1 Y1 C: W) ^1 x
2 }* S- Z! k- o1 U0 Z  u$ c3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。
: I3 W$ r% m* m; ]. t( x! [$ a  E- d2 [' |
7 i& v$ t0 o3 E+ I, Y

  q) ]0 i! R5 P* D' I+ ~' B4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。
1 D8 z  |% Q9 U$ a& `8 [- {, V1 j9 _( B, j$ v; r0 `: j, E. z
# ?0 u# H) W. I) k% ?9 j4 E

0 a( S! u0 u: O, R6 p2 w5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。
# J( X& i$ [1 [* a5 q
2 l3 k3 C4 z2 r4 ]8 R# R; d
; a) [" e3 D" M6 t* x8 ?9 ~- c) R0 }$ F- J$ d; L) ^: @. L9 e4 r- O, q
6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了
' c4 A6 [9 t5 [! A1 ?谢谢

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。