“很多人知道泥螺都是腌制过后的，是一道很下饭的菜肴。不过今天我做的是一道用新鲜泥螺做的菜。”& S3 s* O, [  m) b- N

* Q7 P( N( r5 N: l( J4 I用料
8 \9 A0 h; n/ ~% |" q主料:梅菜50克 泥螺500克
; I4 y' ]" q* C- k; z8 L! ~调料:食盐5克 味精3克 植物油1汤匙
9 f2 Q) X  g; T; z- H+ c  C
+ e5 _, s2 |0 \* t  r8 }  c泥螺梅干菜的做法
! F& Q3 ^# V" a+ {1 u1.准备的材料：一斤新鲜泥螺，梅菜若干，锅中放植物油炒泥螺，放入梅菜(如果是老的最好是浸泡一下，更好吃)
4 `# w1 ?0 p8 k9 r
! M; V3 W* }9 {! h, s2.放适量的清水，等水收的差不错了，放适量的盐，放适量的味精，翻炒几下，就可以起锅装盘了
0 V9 u1 m9 \! b* g6 N" A7 J  f0 M$ y

. u3 ^  E  Z3 m; x9 X* z
/ `/ G) t$ e4 o$ K  A, Z- e
: P' V* J( ^" _- s% D3 Y" q6 B. D5 M, Q4 [# l
2 a2 W$ |" f+ j

/ S/ E4 R% X7 Y% P
) [0 F0 X! K/ ]- B2 ]. R: H$ U烹饪技巧
% ^' H6 E# G6 ?; F* `6 w3 k1、泥螺买来最好在淡盐水中养一下，吐净泥沙；" @" o+ N) [7 r! ?8 W
2、盐的多少根据梅干菜的咸淡来确定；% F" w8 B( m/ n+ p" D
3、买泥螺的时候，最好是挑个头大的，这样烧好以后才能肉大，味美。

泥鳅肉质细嫩鲜美，蛋白质含量比一般鱼类高；泥鳅性味甘、平对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效；而梅菜我还是喜欢吃梅菜扣肉，看了楼主的这道菜很不错，健康又美味！可能我喜欢的健康食品又会多一样，感觉楼主分享美食。

这样的吃法还是蛮特别的，我们这一般螺丝都是要去壳在做菜的（那个麻辣炒螺丝除外）。感觉不去壳吃起来特麻烦，还是螺丝的品种不同撒。还没有弄明白。

泥螺和泥鳅是两个概念，温州人一般泥螺直接吃，跳鱼炒梅菜干，

只吃过梅干菜扣肉，这个还是第一次见到！

这道菜很新颖，但是有两个问题要解决好，一是新鲜的泥螺不大好买，二是泥螺里的泥沙除净也比较难，

干菜先期烹饪好（按干菜焖肉方式后挑出肉）。泥螺汆水冲净后，加霉干菜略烧，入味即可出锅。此菜关键在于霉干菜要先烹饪好，泥螺烹饪时间要掌握好，稍长则老。菜品有难度。

泥螺真心说，特别好吃。但是梅菜。o(︶︿︶)o 唉。以前就吃过梅菜扣肉觉得不行