湖南圆子粑的做法, c; Z8 m' d5 p, M  y: G9 c: O
1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮! ]; e0 z9 o) Q0 r- u
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干; F2 X6 S" W/ t3 O& c
3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散
0 T: C6 f# d: L' ^! R
7 N9 Z# b, v4 U+ p. M4.猪肉剁碎成肉糜- W* S5 t0 y6 d, P
5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲9 L4 s! w1 g: U/ n; i& q* |
6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中
# s, Z3 ^8 l' u+ W6 S9 w
& e) T7 [5 P0 u5 B, h$ g7.继续朝一个方向拌匀& S; j* x, V2 [/ \1 d/ {! q
8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中& x6 I+ O9 J7 I9 n$ i# ^; q
9.带上一次性手套，将其抓捏均匀, d) q8 A' K/ _; T" m. ?6 L+ K
1 B6 y" ?, j* g7 Y' }+ z3 [3 y
10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子$ V" h/ V- Z' M! ~1 ]/ ], N
11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
. X( a6 g6 D' a: |. Y( l2 S* i, x( T1 B# w2 d  I
( t3 _8 u( C" b4 j  w( b

烹饪技巧
3 \5 s0 I9 p& `1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；
/ L4 l$ f! t* ^2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；: h" y; P) }* Y3 P  h
3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；1 h$ J6 P# @5 D, k' t
4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。