菠萝排骨饭的做法
# i2 Z$ r/ ]0 E0 F( \- `1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用
% i$ x* P( t" n5 J5 X3 W5 ~% r2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色
- p$ O7 g2 i( D5 `2 X  J9 B9 E3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色  N& Z- Y9 P* P4 d3 _' Q9 P$ m6 [

8 w  |" I& x3 c8 P4.下入焯过水的排骨
& Y9 g( `, P; b& u6 @( t5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色% A! g7 _- M. f/ p7 @2 e: W" o
6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟
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7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳
9 `' S/ [7 F$ l# z8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀
* G8 _. C1 j, s; ~9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用
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10.将红米淘好后放入电饭煲中
. z/ q5 E; T  v11.煮熟，备用
/ [  @4 Z+ X+ o12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀* K- N% `3 a9 t% G0 B) p

, \. }. H  S3 u1 R& I5 d13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中
% C3 q' t: P9 M: x, ~% S! K14.倒入刚调味的芦笋丁
$ T/ T( H# j+ T% h15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀/ o) A8 l; V: I+ V6 j# @" G- K
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16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨2 m7 A4 {0 ]- a: e5 b2 H
17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟/ a" q) {6 W3 Y3 D% m" X
18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝
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烹饪技巧) @$ w2 l, @" p
1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；5 \9 ?) r7 h' ]0 D- g5 |
2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；3 @8 v. v& v0 k' M
3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；
( z) Y6 U' Z* I2 L, {4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；
' v" O5 l+ d; S3 O" h7 T9 T5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。