[热菜] 香菇鮮筍湯

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) d6 {: m4 w, K鮮竹筍 250g 2 Z$ x& }( |" y# P# N8 p# A
花菇 75g 4 A. L7 v& b- B6 K' T$ u: c
素羊肉 70g ' |: k- I: w4 L5 f1 H
老薑 35g   @% e0 X& ^& D9 g% {( ]6 ]
三角油豆腐 5塊 % \0 ]" A7 ?" v4 {
水 700g
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【調味料】   / V' n2 @1 v* Y0 O' X* M! Q
鹽 1/3茶匙
- k4 D0 M* F" s5 B2 b素高湯塊 1塊
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【做法】 4 w2 F# W* i5 H# {5 I4 v
先將竹筍的葉片與較老的筍肉去除，洗淨後再用刀子以滾刀法切成薄片，放置盤中備用。
& G# `6 T6 T+ A, W4 N0 K將花菇以冷水先行泡軟，再切成條狀，放置盤中備用（花菇頭可切成絲，而泡香菇的水的可留下當高湯食用）。 4 h* D2 U, @0 Y
老薑洗淨去皮後，切成絲狀，放置盤中備用。
$ _% x' c, O( F0 d) K素羊肉若覺得太大塊，也可切成大小適中以方便食用。
1 D8 W# V& {8 o$ Z7 ]; e* x/ z三角油豆腐洗淨對切（因油豆腐煮後會於吸了湯汁後變的更大塊）。 + H8 V( V! {6 ^/ Q% Y2 J$ \
在準備好所有的材料後，即煮一鍋水（亦可在準備材料的同時煮水），待水稍滾時即依序放入材料。 & D  K/ \5 p  d) W0 \  f" I% R
在水與材料煮沸後，放入三角油豆腐及調味料，待湯再一次煮沸時即可關火。