[热菜] 凉拌三鲜

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) m0 z) _3 B3 d3 ~" L9 H材料：水发海参 100克；虾仁 100克；熟鸡脯肉 100克；红辣椒 1个；黄辣椒 1个
# U7 q8 Z, n6 W/ y+ E8 v: r; Y调料：香油 2小勺；酱油 2小勺； 香醋 1小勺；精盐 1小勺；味精 0.5小勺
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& d+ W* x4 o1 M* F3 q2 G* L做法：& Q6 P% T& f6 D) x8 G
1 虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别 切成各种形状的片- I6 u, z7 z! H& ?3 ?
2 虾仁、海参片分别用沸水抄一下，控干水和鸡肉片和辣椒片一起放在盘中) M) o9 V# D) X7 [" W' d: Q
3 将所有的调料混和调成汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡肉片、拌匀即可。
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诀窍：采购时候不要买用碱发的海参。碱发海参比水发的海参要更加油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有碱味