[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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【材　料】
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牛奶  167公克
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: u) D7 N. i: k& b8 h3 g2 J* @細砂糖  83公克
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; [3 ?% I; i; ^) q" c1 \3 g吉利丁片  9公克. m0 t* \: p3 J" D- Z) k
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白蘭地酒  16公克
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% l+ T& z  R& z4 s+ k動物性鮮奶油  225公克. v& z6 Q9 s! e+ Q
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馬卡龍餅  數個
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& S7 F, O. w, i- G; m2 J【做　法】 ; I- ]+ i# U+ ~6 F; z- h9 s, w
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
6 B9 `' e' {$ @7 {+ W2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 # `. j) ]9 X5 f* k& t) n2 N; }/ l
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。