[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白
+ v% e$ K- Y  P
- J# P# _3 N' s5 r油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。: A' a3 R0 w( z( X: \6 k- k
) R# F' I" X1 N1 N0 ]3 b
材料：茭白5根
% b$ J8 O1 c; C. k6 M( C$ o& L调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱
' z2 {) R& a- k做法： . u! x' L& K& t7 e# J
1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；# b/ i8 P* J% r+ A# c
2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。; @5 B  g" a# p  e) b4 k/ E

0 f4 C, s& |* |" m! X
0 \3 i; P( E* T  E  F  E. U: a
2 m. o% m- U0 U* |红糟虾
9 C* ?% ]. y$ z7 i! R% i1 w: {9 E次菜味道浓郁，虾肉很嫩。 5 ]0 W: ?) i4 @( }  i( M

$ l8 G6 H, }+ v4 z$ N" B材料：虾，太白粉5 ^2 F) b2 [( ^. R3 O% i, ?
调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱
/ D3 g4 A. `" w( b1 \! {, i2 B  t) j' ]& s: D; p$ P# j2 ~
做法：% }# I: i" O6 _: M6 l
1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；5 N" M+ S/ c7 s/ G
2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；% s. O0 ]' v( r# n0 B
3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。9 A* m" \5 R; n. C8 t6 Q