为厨房新手准备的家常菜攻略，都配有精美成品图片和非常详细的菜谱哟，大家快来学习！
1 K" \# \! v! Z! H7 ?7 E7 V粉蒸肉6 A8 S2 v1 E( A; p( i2 O

3 N5 i, C$ x0 I, @( @/ k! Y准备时间：20分钟
; s! T' B0 g5 d& A　　烹饪时间：60分钟
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　　用料：
0 r2 B3 U9 w, ~7 J$ m& q　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，葱1根，姜1块，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少许，油60克
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　　做法：2 Y. v2 `5 I9 A7 `
　　1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
  z9 _9 n! e# R　　2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
7 a5 L; }) y$ ]6 L# ~+ _3 m　　3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
2 T/ `; a. y; i" k( z) u　　4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。( \% e- Q- d- I% |. E
糖醋小排" a5 n7 Y( o7 Q  c0 F- A) X
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准备时间：20分钟' k  T. V0 q. w- C
　　烹饪时间：40分钟6 ~( p" l1 R& R, j
　　
% x: m5 W6 Q  _7 ^+ B　　用料：, M4 U8 A* j/ S9 C, N$ [
　　猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升)，老抽1汤匙(15毫升)，香葱粒1茶匙(5克)，盐1/2茶匙(3克)，大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙(5克)，油3汤匙(45毫升)，大蒜2粒，白砂糖2汤匙(30克)
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　　做法：
6 |- L; n: T7 l4 Z. ]* i　　1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
/ m- Q1 G0 q0 Y! A( G" p　　2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
( I1 o8 a( w2 l$ M6 A' A# y　　3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。- `- }! z/ T. s7 Q% l4 u
　　4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。! I7 v& m! f- p8 j3 O. c- [
　　5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
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　　小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。2 \4 q! ?) o- j' p$ b  G: G$ {9 u) ]. ^- s+ l
　　 2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工
& d# ?9 ?5 Y* H# d/ D5 T冬瓜丸子汤
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准备时间：30分钟. d1 X6 I1 h, J
　　烹饪时间：15分钟( i5 c- H. ?& [3 N7 E
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　　用料：% _8 p  l7 `8 V+ A) J6 F. B/ ^
　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)% b" U9 }) w% g' ~0 S% m
　　  [8 }/ L) r) {' W1 p" j
　　做法：
: j% ^1 t# y" b　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。7 r" P: d" x2 X$ G+ g3 N" p6 ]
　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。5 ?$ o$ D/ U1 b8 s- }1 \
　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。( p- N! W- O: u  x6 M
　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
9 U5 U8 F& Y3 E香菇焖鸡块
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准备时间：30分钟5 x; c$ h1 f7 x4 A4 M
　　烹饪时间：40分钟  t) s  @2 `/ J
　　
, ~( P% b* {, j' T' w　　用料：# x3 C0 c8 T; D5 o0 N7 @
　　嫩鸡1只(1000g),干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒+ Y( F+ E% k% S2 F" h6 N
　　
1 Y6 O, ~, C) u* U  i; m1 h　　做法：
5 R0 v8 X! Q1 {0 j# [# U　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。# b, ^* ~/ h  }5 i
　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。) Y" u3 \% h3 `; z$ Y; b8 C- d2 [
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
6 f7 x8 c/ x7 Y; k& }0 M; j　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
5 h& j8 U, V3 Z鱼头豆腐汤
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* h( _7 t$ t2 x. X准备时间：10分钟/ H4 J$ {# w% M9 Y% s6 m
　　烹饪时间：30分钟: u3 o5 v8 R# ?2 P
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　　用料：( ]/ V- K# o" q5 L/ a3 c& {
　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)4 J, w  I- \! ]
　　
; P/ K/ Q$ X3 I9 U% V; N# X. }: D- X　　做法：/ L+ L  t8 ~+ y! @2 w) B* J$ u
　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。: N( K& B: Q3 x5 ]. s$ n
　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
* ]/ _8 B: j+ k# @　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。' d0 `8 S  [& |: B* }
　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。) w& r1 k, j+ ]) A* s& b# I
　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
* a/ V# P0 Q7 j. L# X黑三剁) {' _' l/ H. `

/ w+ e/ {: l) S% N. ?准备时间：10分钟# F& i, C( {4 o# ]; @2 L
　　烹饪时间：3小时" B2 w1 g) R' v4 ^; w- P" |
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　　用料：; X7 e: m# e! |' X
　　猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙(10毫升)，料酒1茶匙(5克)，酱油1茶匙(5毫升)，鸡精1茶匙(5克)，油1汤匙(15毫升)
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　　做法：( L2 r# U+ k6 ?3 m$ x' `+ Z. R
　　1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。
7 f2 a: c7 j0 l4 X# ~( u; c  d' o$ N　　2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。
3 D. x" R; A' C; P' f0 y6 e, ~　　3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可
" ?+ Q3 L/ R, Y* l; j蚂蚁上树* z$ x# N2 I/ b! B
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准备时间：10分钟
& ^$ ]6 k8 `0 P) x2 Y2 e+ K* [　　 烹饪时间：10分钟
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- m2 e$ R# o2 {9 V' K( X8 ~4 J3 d　　 用料：
% u: X& j: K$ F1 u0 l8 w  d　　 粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙(15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)，5 d$ r/ d4 X9 i: x3 a: ^+ J
　　
! {6 S, I+ o: W' x- `　　 做法：( z( e" a% y3 H5 P" h
　　 1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。5 S+ y9 B, k1 {9 q! r( u
　　 2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
% z7 e: _$ f4 E8 m- {7 f8 |" ^　　 3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
* I4 {6 W9 d2 ~7 o五香熏鱼
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! ?! N8 A/ v( A% Q. {& @( l准备时间：20分钟1 S* p, }7 r) M
　　 烹饪时间：40分钟
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3 r4 x7 k8 g" }$ m0 ~% z, y　　 用料：+ i9 ^, g  h3 q* H: n: p4 [
　　 草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙(5克)，五香粉1茶匙(5克)，料酒1/2汤匙(8毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，白砂糖2茶匙(10克)，油220毫升(实耗50毫升)( U' ~' ?- @( m* d$ x6 V' r
　　
3 c8 X: M! \% A2 V　　 做法：
1 @/ i/ c# H! H. H& s$ ^　　 1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
+ Z- C- p& X$ v# u8 ?" b4 x　　 2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。
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' i2 Y8 j* ~( h& U　　 3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙，5毫升)放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
6 S. V: U2 H* ]/ T; C$ r　　 4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。; G* U1 Q8 y( Q2 B% Z
　　 5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。& A  K4 r% v; P% b3 V% I
咸蛋黄炒南瓜7 D' c# ~. R" t! G& t8 g; K. k

" g3 b( o4 f' y' n准备时间：20分钟
4 r3 Q) f+ J$ g3 f) S　　 烹饪时间：10分钟6 k( L/ ^8 [5 }
　　
' X% i; z" ~% u　　 用料：
" O0 n2 F5 b6 m  w9 X　　 小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，香葱段少许，油1汤匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，鸡精1/2茶匙(3克)1 K  o' E9 r) }6 X; _* @
　　
5 J2 j" u) {# d& D　　 做法：
& v$ x' o0 V6 T# W# K6 b% i7 E2 _　　 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。: R9 g" g) P$ a7 R
　　 2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
. }, c' ^* x' J0 d: s! s2 P　　 3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
, J/ r: H% e! H　　 4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
7 n; y8 T1 |8 W' S+ x5 k* _酱牛肉/ \! k2 T6 P; G/ L0 g5 [

; o: z# P; j$ g( `8 _5 s" k7 u0 w准备时间：10分钟
7 u8 d/ Z' H5 J" g# E% p$ a　　 烹饪时间：3小时
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0 s3 x8 q; Y. t% d: q8 Q: f　　 用料：. j' Y8 f/ V, ?% Q% ~6 Q
　　 牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
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6 m4 l* z1 _4 y5 y9 g　　 做法：
0 a5 a* y- N! j. A, y5 r3 e5 v; [　　 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
* V7 j# U* c6 p  o3 `+ ?　　 2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
( \" v6 L& h7 Z6 v: ^8 }　　 3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
) T% ~& n* Y1 Z　　 4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
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准备时间：30分钟! R- O9 z1 X6 }# N! |6 |- V
　　烹饪时间：30分钟
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4 d6 F# C1 t4 q2 c3 l　　用料：7 Q' ^0 c5 Y" n* y$ ?3 r
　　切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙(15毫升)，香油1茶匙(5毫升)，5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙(45毫升)，炒熟的白芝麻2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜15克，白砂糖2茶匙(10克)，水淀粉2茶匙(10克)，生抽2汤匙(30毫升)，干淀粉1茶匙(5克)
" J# r/ A+ F# z0 j4 p$ D+ |# r　　8 W! o+ r4 z0 ]% R: M& O
　　做法：& ^; _  d( c7 K0 @5 Y
　　1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
* h7 G6 q% R- i7 {% C7 Q  f　　2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
, [/ w7 O. k3 i- T2 f0 Y3 d2 k　　3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
* K7 |5 G  D, g, m7 D% ?　　4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。

色、香、味俱全，不仅是视觉上的享受，而且还能知道美味佳肴何来，太感谢楼主了！