今天吃了一天水晶虾饺,给大家是show一下
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午饭吃的是水晶虾饺 1.0
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' E! Q- Q! a+ ]0 T原料:澄粉,淀粉,虾,鱿鱼,姜
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虾去壳去黑线,剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1:1
, e+ C! n2 g$ m7 G# Z- h姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点,不用担心没有口感,因为有鱿鱼,最后总会有东西
" N0 r6 W! d2 T: L嚼的。
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里面加料酒,盐,鸡精,少量香油,糖,一点点淀粉。估计大家没有,我这里有红梅的鸡汤,味道特别好,连盐
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都不用放了。就是那个黄的东西
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: m% M% ~8 ]& n- p, @澄粉,淀粉按照1:1比例用开水和面
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; f5 x5 F& i/ }6 N9 H: h0 P搓成长条
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切成小块,然后擀成面皮,和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋,特别容易破
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0 v1 j6 w* V$ u3 i* O' |我的蒸布找不到了,也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子,烧开水
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虾饺放入,蒸10分钟即可出锅
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' X% J2 ^: C: u& L% ?; V9 Y3 c晚上一看还有一堆和好的面,怎么办?继续
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水晶虾饺2.0
7 J. q+ o. @: v既然2.0了,就要有点不同
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, e; ^1 @( g, ?! d8 y特意买了鱼子,豆苗
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& p7 E0 ~, V* e4 K豆苗少放,切碎,不用太多,不然都是豆苗味道了
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简单再说一次,里面是虾,鱿鱼,豆苗,鸡汤,料酒,香油,少许淀粉,糖
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反正是蒸,不会漏,晚上就偷懒了,包成3角的,这样还可以多包馅
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和上午一样,白菜叶子垫底,上锅蒸10分钟
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- w( l, Q/ m G再来特写一个,日本醋和辣椒
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: ?2 S$ M9 M" `+ g2 D9 p+ q下面说说鱼,这个鱼是真正的没刺,不过我不知道中文叫啥,英文是skate wings
. a1 M; ?/ q9 N- v' A- \: J里面只有一片大骨头,好像塑料一样。 如果你不是大象,就不会被刺卡到
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原料:skate wing , 葱,小辣椒
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" _1 I( Q5 i, i鱼洗净,用料酒和盐抹2面腌20-30分钟
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多余的酒倒掉,放辣椒,上锅蒸
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蒸10分钟闭火,闷一下,
9 @8 i1 @; r2 F7 H小锅加少许油,烧热。
+ U1 z0 k" X6 D# Z" T2 E小心把鱼拿出别烫着,倒掉蒸出的汤,洒上葱花,浇上烧好的热油
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然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁
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完成了,谢谢大家支持!