作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。
3 H4 g1 r, i5 m# Z( \( {  f
  U5 b+ ?* L% l- t4 s材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：
6 Y7 h) V( ?" d  F( o1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；4 t1 S/ j4 X( @

6 z  \& C1 g1 z% M$ \) m7 ?3 m0 u+ g! T% W& J% t
2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；; X! B6 C) o5 c7 J0 F% H
+ J9 K  M- X+ H6 w

, v. n- F; T$ O# j1 k/ ^3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；  F9 H% A! Q; u; f1 q# m* w
3 Z0 e" b% B# g( q/ O& j: o
* P, [2 T" r: I6 Y5 Q
4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；$ y+ Q0 N+ Q* u, y3 c

7 g, K% n, \$ y# K4 l1 g9 w; |. I8 [$ \/ q8 l
5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；
; w+ Q/ o) y7 \
5 [  B, W* S7 k* c" V
2 h$ w/ t% B6 v% Z8 o' s( k% Y) M6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；
$ f3 q, d* B- I( G/ N7 o7 \4 Y- y* g8 U8 s

! J7 C: d" H; g, p. f9 ?  F! e7.从一端卷成螺旋状；
$ a/ G& b1 F& c
5 |9 i% n  D7 R! A' `8 H7 t- w$ M- ?8 x# t! d: {
8.按扁，擀成薄饼；4 {5 X2 r+ Q( k

. r1 g* d/ h# K' n! [6 d- a6 w
3 y2 ~9 ?5 M  L5 f2 Z9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。" k5 B, d  Y" z, I' B, g

0 l( _8 B" ^$ O+ o5 z4 A
6 S: \1 ?$ M5 P, U7 c4 t. f6 b; [* q6 S, p
: w2 ?! B4 X8 ?& Y% p& m9 V
TIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。# @4 x3 L( s5 H+ q% a
5 N, |: ~: x- z' `9 V& K
! U* M! ~7 O6 T# u* t2 k2 C! J
[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊
' S6 ^7 k7 w, K, R; v我 太想吃了啊
" P# y/ [6 [/ F* U' W- w我 好喜欢酥香葱油饼