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8 U/ w, `; N1 y5 V& d原料：夹心肉（五花肉）
+ A8 O2 J& q9 J7 P配菜：青椒，红椒，香菇# {  ~# B) B1 K% D( N
调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油3 g8 C% Y  R! r* L. S. e& l
做法：
, M9 H- W1 ^5 a1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。
( Q+ [/ _# }% d, f  q* C2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。
5 k0 n, H+ R1 v; \3 q3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。$ H: B2 @. M1 t# F
4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）
( i) U3 K0 |/ p5 ^, M) Y2 F5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。
+ }; x- |9 x4 @7 g  I2 a6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。
; {, R  r& w! M7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。
: k4 T0 m8 t0 y& M& h# Q" i: \# ?0 y8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。; n0 m1 u" P& q4 z
8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^) F1 c' O2 W- x' g
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PS：
6 c0 K, j+ b! C8 N$ B1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。
0 E- l* a; m& U6 @. w         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。' {) w0 |; x3 b: M1 R! t- _% b
         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。
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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。