健康功效：9 d* R8 S" R( g4 X' b5 W" F
鲍鱼：养肝明目、补虚、润肺
+ j- F6 `) K; Z% L# W( J海参：补肾、止血、润燥
4 l7 n- ^. h, P% s% s- v5 J4 F粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁
7 u1 x8 R" x& F% {( ^% R3 O  p- d5 o0 e
食材用料：8 Q2 Z6 c$ |1 T6 J8 J/ Y
鲍鱼5个
$ n. r& n* @4 G6 J海参两个' [/ B. E! I9 J) z1 z2 E( [
花胶5个9 ~4 B" ~2 W  E/ ~  y
粉丝少许
; V$ F: p# y; R! H+ H发菜丸子五颗
7 T2 C& N' d5 e  T0 T! u, P鹌鹑蛋五颗! k- M! v' T( O2 I% L
鸡腿一个
- P/ h  S" W/ u5 x/ q4 r排骨三小块- R$ @2 d. Z/ c2 V& Z0 ~3 _7 v
西兰花一棵
: Y/ Z: s- t  G9 l2 s! F笋少许
6 _( t* N3 a+ C! k$ L  Y虾五个( G9 x6 P4 |( c* m8 v' _! O0 c
姜片三片
3 x8 k/ Q) K' n6 X* H黄酒半碗3 o3 C# n9 n$ a2 l  R
盐一茶勺: u" [& V# |1 {9 H  Q/ n+ }

7 j/ @; K9 h" V- F, Q. @菜谱做法：. I% N3 s% X4 _1 C

' d) x4 }/ U1 V* Q$ _5 O1.准备食材
2 `2 D  ^2 X0 ^) u: z
0 \- D. S9 V2 E' _- l# J7 x2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材
. ?& K( I7 j# |- \
7 \0 \# i3 Y8 [8 |) T+ Z3.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。
1 F# c1 v. m5 _* h, Z- j4 @- j
. ~' y7 a5 w- \* }" I9 B4.冬菇泡发; r* P7 @$ S7 E' j
$ M( ~) R; }! u4 b
5.粉丝泡软
+ o3 D* @! Y% g: G  W: e
0 C* |  i# }7 @; s! l$ q6.鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段8 |' j  p* |2 |

+ U* ?% m5 h6 P4 Y5 a7.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子
* n+ S, d# z( [+ ]! {  I( n! t1 k" A5 |1 S$ j8 Q
8.依次放入西兰花（希望口感脆的话可以最后才下），鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇- |6 p8 M- r8 O& E: M2 w
2 q" m! _$ s: t: F9 R. U
9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。% e. u% o- k4 p# J3 R

2 l( p) ?" b. A: m; g2 k10.摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。这是中秋节为爸妈做的一道菜，希望爸妈身体健康！+ ?& U% B6 l0 H4 R* M0 Q3 F- o! }
3 V! R( X8 j/ H" Q" u
菜谱小贴士：
/ V  o) m, Y# Z鲍参翅肚是四大补品（鱼翅用粉丝代替了，现在国家提倡保护鲨鱼），富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，不仅不会发胖，还能滋阴补肾，抗癌防癌，增强等多种养生功效，爱爸妈就必须为他们做一道佛跳墙。

什么佛跳墙啊，和东北的乱炖一个样，就是食材贵

佛跳墙，吃素的和尚闻见味道都会翻墙进来。在广东很有名，食材火候时间都很讲究。贵的能到1千多。

如果做的不好和乱炖差不多，不过食材上来说比乱炖那是高一个级别的。

一直想学这道菜 不过食材太讲究 有些麻烦

一看到这些食材  只能路过了

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

很有名气的一道菜，只是听说特别难制作，看楼主这种方法似乎也不是很难。只是内地难以凑齐楼主列出的这些原材料，过过眼瘾了。 谢谢楼主的无私奉献。

名菜啊，不过始终没吃过，很遗憾，就是材料好复杂，自己是做不出来了

感谢楼主分享啊，让我想起了当初在南昌吃的素佛跳墙，没有海参鲍鱼，没有鸡腿，就是豆腐、大白菜、包菜、西兰花、玉米、蘑菇。当时寝室兄弟创新菜品点的，吃得我们哥几个这个酸爽，吃完以后，大家马上补了个锅包肉填补一下缺失感。。