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1 q3 M) m4 [2 ^+ U. C2 ?9 T包子皮儿材料：馒头自发粉，酵母，糖，水/ X0 E+ Y# H7 |) V" V: W1 T
包子馅儿材料：肉沫，大白菜，葱，胡萝卜，姜，鸡蛋清，盐，味精，十三香调料
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皮儿的做法：
, A/ L( E3 }6 `如下图所示做法，我用的自发粉，酵母加得很少；如果不是自发粉，酵母加的量一般包装上都有说明。
! }8 J! I' E0 j: F' \1 Y" W9 N+ o" u自发粉、糖和匀，酵母加水调散后倒入面粉碗中，再加少量水，把面粉和成三光面团，如图1状。
- O6 f# W/ L( t% O" c5 R1 S! `+ B发好面团会比图1的大一倍，里面有孔状，我是放在加热后的蒸锅里发的，加上自发粉本来发的时间就短一些
, W! E% V/ N8 G; P" ^1 y所以很快就发好了，分成若干等份，操作台上散上面粉，然后擀成图2的皮儿，全部擀完后分散摊开一点，
% ~/ C, s+ g& N6 i盖上湿布，让皮儿发酵一小会儿，再包入做好的馅儿。包好的包子我放入蒸锅中又再发酵了十分钟的样子。
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馅儿的做法：" R  G/ z! m0 U) G( V) h
肉买好我是直接绞的，回来剁也行，只是费时间一点儿，但应该会比绞的肉好吃一点儿哦。/ G) _1 u( U  k, Y, W# ]
加入姜沫，葱粒、胡萝卜粒就是图1的样子了，胡萝卜粒切得很小，用开水烫了一下沥干后加进去的。6 J. f. [8 S, Z' {6 [$ i
白菜切成细粒，装入盆中加入盐，揉一小会儿，会出来很多水，挤干就是图2的样子，也可以用纱布包着挤。
- l/ ^/ d) V# s白菜切好时有很大一盆的，挤干后就只有图2上这么一点儿了，所以做的时候一定要备足量哦，呵呵！1 V, |4 R  r8 e' X0 _, A3 M7 Z8 _
挤干水份的白菜加入图1中，再加入一个鸡蛋清，就是图3的样子，放入盐、味精，十三香调料一起调匀* W/ @2 m. r7 O, l; M+ N, b& A) g
顺时针方向多调一会儿，最后调好如图4状。如果喜欢也可以加点儿酱油在里面一起调味。1 m, \" Y0 V1 N+ t# `

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' G: T( J9 h  p3 F包好的包子，放入蒸锅中继续发酵十分钟左右，发完就可以开火蒸了，我用的中火，烧开后12分钟关火。
: Q% y* |' S3 Y: p2 @8 P, m先不要急着开盖哦，突然一下遇冷，包子容易变得不饱满，不好看，让它在锅里再呆一会儿后再拿出来。
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为什么要放胡萝卜！放点青椒、黄瓜不是更好吗！我家都是这样的。

很好，这个帖子让我这个外行人看得都会做包子了，谢谢楼主