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烹制方法：# Z" k5 X2 j5 e; E. u6 p( T
材料：带皮五花肉（2条）、香菇（5朵）、虾米（少许）、鸡蛋（6~8颗）0 _, o3 v: x: Z6 k3 t8 I5 l+ I! j
配料：红葱头（10颗）、八角（3粒）、姜米（适量）、蒜蓉（适量）
% P) t% |- ~; C6 H' G  J调料：生油、花雕酒、味极鲜、蚝油（各适量）
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! u1 N; r6 i4 a/ D& O' q1  花肉切成薄片后，切丁方形。花肉粒要先飞水，去腥味。将鸡蛋煮熟，剥壳待用；香菇、虾米、姜、蒜头全部切粒6 [7 ?- A8 [$ X% ?7 {  c
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7 @4 N: I9 ?7 }' M2　红葱头去皮，切成红葱头圈；往红葱里撒入少许生粉炸酥香（炸至油泡消失，红葱头全部浮在油面上即可）。将红葱头捞起沥干油份，放在一边待用。把油锅里的油倒出来，油锅不用清洗。 9 }/ w$ k9 u  p$ L; y- t
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6 C$ P! ^9 p) }2 F3　炒肉。将花肉倒入沾有余油的炒锅里，将五花肉里的油份慢慢炒出来。放入姜、蒜、八角炒香出香味后，再放入虾米、冬菇粒、红葱头酥，将所有食材翻炒均匀后，沿着锅边撒入适量花雕酒，用味极& k* P; I6 W# j5 }( }- ]

$ p- Q, z& b- i: x1 r- B/ v鲜以及适量蚝油调味1 M4 L* n; k3 C: X* S4 E: n
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. }) ?  C+ d" y9 [9 W5 y( y4　将一大碗清水倒入炒锅里，开始卤煮，并把煮好的鸡蛋放入卤水汁里。开大火将卤汁煮滚后，转小火煮50分钟左右，直至花肉中的胶质被熬出来即可熄火。。

只吃过外卖版本的卤肉饭。看了这个制作过程觉得还是自家做的好吃。希望有机会能自己下手做一次

我在台湾吃过我本人不太喜欢吃。( P* H4 ]* \. Y
没有吃过之前老是听别人说台湾卤肉饭怎么怎么好吃，觉得就是红烧肉汤底子拌饭

台湾的卤肉饭的名气实在太大，0 ?( z6 {7 N  r+ ?/ r; {7 P
可是，当我去了一次台湾，; P4 \0 g3 G3 R# @7 Z+ y) n
吃到的台湾当地卤肉饭，
6 O2 _+ _# C% _" a+ w2 y实在不敢恭维，7 [/ m- h8 C1 O6 t
简单的就是两个字，
' ~* Q0 h1 c* N4 f; i难吃。

看了这个制作过程觉得还是自家做的好吃。

一直以来对卤肉饭都很感兴趣，就是做的不对路，这个可以好好学一下了。

吃过永和大王的卤肉饭，味道还真不错，不知也是这样做的。

台式的卤肉饭可以说是别树一格的。只怕弄出来不是这个味道。毕竟酱汁非常重要。

内容会不会太腻，感觉口味挺重的，跟红烧肉差不多，不过可以试试做