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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
( t# Z! O$ w0 ]蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗3 [$ ^0 Y0 c" X
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
& n0 f' s6 A6 n  ?2 L9 B) @; u止痛等
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  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:; Q2 ^" E& w  a( |* @0 r
油焖茄夹1 X6 J7 p4 u- f$ o
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋5 F2 Q" R: B, U( D% Q; L8 L# T- t/ |: `
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  做法:% E& z9 r3 K5 {' I2 }$ K

+ p- _' V. v/ ?  一:选用长条茄子,去皮;9 ]( d, @! c: @$ K

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8 E; m, j1 v" d) c4 _/ z  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);& _" o/ q4 k* w% x& q

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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;, [5 @: X) e$ C3 D+ }' a) N) ^

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" T" E5 m4 z5 H# i# t  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
; Q3 n* T  H2 L度,不要让茄夹破裂;+ Y' r2 Y2 U" p9 x) K4 q
; X- f% e) e9 `9 }; I' T* V

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  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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" C" Y2 U5 G; Y# d  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;+ i3 ?6 y8 B1 K
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2 X% ~  W9 t$ Z. b  x  P; ~" H# x  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、- `& v2 y1 X/ |: Q% j
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);+ @# K+ B: [* J$ D$ d

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  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每, H, b: c/ R3 X! n! @
个茄夹都能沾到汤汁就好;
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$ X  _6 @- E% W+ O- P  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;& V# \7 S. V$ q" w" p

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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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/ J' U4 e* b# a) b+ I3 U  w  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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, `, g. h2 ~( y2 q- J" t) u  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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  亲们,你们馋吗?
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  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们# o4 [6 w8 a4 l/ `$ h
发图,让我们为你点赞哦!
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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