茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
9 n0 |/ {4 ?2 b( M5 x蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
t" @4 d$ f$ a+ S6 |
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
0 b* U* R; |' d a9 a+ B
止痛等
5 `" [ I. q3 w% t
! I' A: @2 }# _3 ~1 e" y5 l9 z 茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
+ Z5 X8 ^% l0 z, J* a3 z油焖茄夹
+ p) } a& |+ Z5 p4 ]
/ @5 v9 s% n4 m5 `) p* S 食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
a! R. v( y. i9 Y
4 z4 S5 N' x. X 做法:
/ V7 |' x1 ^; K) l
1 I3 W' V+ K N8 _7 d; m 一:选用长条茄子,去皮;
( G* R9 ~8 G2 L/ j1 D) }! ]3 X8 n# k; b0 q1 m
, |% e: t9 W3 L' n" N
/ o- u# V0 @) `6 b& k9 Z
8 w7 x7 n& ~/ e% s8 `3 F! j! O7 q
4 R9 O1 E! Q% W5 S 二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
) W/ z5 g+ \& h* ]9 p7 n& f9 z+ }
# s, g: v3 }: l0 u
$ D0 T8 i+ j+ O, c8 {$ f3 y5 H) ?: G5 T
5 V2 H# U4 O, d5 {' l
: y/ x: a5 m* \) l3 |7 W3 M; ?- N, ]
三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
" _2 e1 K, f# `- B
1 v* ^. ?: `% y T- X
5 f! B( h: S# K+ X2 M% S: M, Y( S( W7 r7 L! J. s1 t X. k
四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
& r! {6 m1 Q/ }
) g6 u0 A# r' E1 W+ Z2 n8 p( v
, A! [; c4 Q P4 y. I0 A
2 w3 U* h0 e) R' q- W# F$ L5 I! {/ `
/ D( Z3 s! f( P, j
6 M Y& K9 ?9 v" n" k4 J2 \3 Z
! C a: F1 e5 @8 l1 s" j! A" w/ i5 L: X
五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
% h$ g6 c6 j6 Z& _! G度,不要让茄夹破裂;
! _8 _# A( W l4 m
* ~1 Y. J5 O& X+ U$ t9 W7 D4 Y! w
" l' x5 i, ~3 u
# T7 U- t5 m. C" u
% @/ |; x- A/ s- y! L
7 W3 ?% G! M- ]
( @: O* c8 L$ y* f! X1 f* o( |' ^, q. J/ A3 ?/ O& J% y
六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
5 O8 H) n! r& M# z+ W
[7 @9 k% Y5 _! l1 B6 a
+ i& D. K/ h: e$ W
- } Q& d. T, f, m' d: e& c 七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
; q- X& ]; v z) Y1 t7 c9 C
. h; u' d2 w7 h0 [& O5 Q8 M+ u3 u
0 L( M& z) B% _
0 I2 Q( `% i \/ z, f
+ P, |% `$ M8 b, {9 {
$ j+ f( L" }# @& Q: Z( d# l% L9 T9 D' `
八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
8 ^7 ~# Q) n8 [) ^8 T蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
* L# f4 y7 E" ?0 W" H; k1 E
6 U1 p2 Z2 v* H3 X1 k
' w6 M3 F4 u) v8 e4 q' `; w2 H
g- V# T: d) D$ e" P6 U! u 九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
; k5 g [5 o! g! Y8 K- I& q$ q个茄夹都能沾到汤汁就好;
; M0 k/ {' D# O
' F, ]& \; K% X, a7 E
1 A- c. t9 F; N3 Q
. v& Y* C [' b( [! K4 Q6 R& @
' t% K; L! I0 N. J8 Z6 Q8 \+ o" r
b Q& T; w/ j: b# B( q" ^
3 a$ m9 y" F, G% x. ~. u. M/ j
- ?. B }. ], t, Y6 G d% k
) {& t0 z+ h4 [5 ?, ~ 十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
( K" g+ h, A0 e# e0 j
( P# g+ K0 a- S1 D( A9 ]' h
* |: F5 U, O; r8 u- S! i, H$ c2 A: Z
4 S+ ^3 v6 o: d9 J8 ~
2 } X$ B1 J! [7 D
( ]0 B8 T& A* l 十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
! `3 E4 n! a- b+ l5 b4 b
8 n& p$ q3 z& T3 A& i
7 ~4 ^( \1 i `) q; C( X+ W8 z
2 H( k/ ]% I) |/ r" R# @
对了,享用美食之前,验证是不可少的;
7 V& ?3 W( `0 N3 F# |1 \/ ~' l3 o0 b3 l3 z
* j9 j/ ~6 ~: J: x& e2 W( R
+ h! X5 R( M7 f; x4 D 剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
( f- [4 Q- D2 Y: v! W
4 e. |3 g6 F2 {& y1 U3 i; `% g 亲们,你们馋吗?
% e/ G* j q. C. T% u; M/ C
; b6 K* }8 ^, X3 ]( o8 n 很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
- W/ w) k0 ^, ~
发图,让我们为你点赞哦!