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[其它] 家常美食

stczh

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1楼大中小发表于 2007-12-6 17:28 只看该作者

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家常美食

　　咸菜蒸鳕鱼9 I& F" g K0 a8 w
- o2 O8 u9 z( T5 y$ U8 x$ C" H. S* j
　　

　　材料：+ V( `* B1 _  l( o, |& _9 o4 F
1 G4 `7 ^, z8 N7 W. n$ S1 ?0 F. f
　　鳕鱼 4块' M2 S2 K" N1 {
" S  T  \# F7 L  P8 v
　　咸菜 100g

　　大葱花少量% L1 e) n! D+ }  H
/ e7 t; r, `% ]' q/ W2 J5 b8 [
　　红辣椒 1个  _% P+ \1 Y7 N1 Y# O) g
+ i6 O5 Z) n7 _
　　调料:3 g( n$ f. z7 B  J& S

　　油 2小匙7 v- r* b! K! N9 x$ ?

　　酒 1大匙3 \4 Y$ L! Q0 [; G

　　生抽 1小匙; G- F0 H5 z3 H" I7 r
' k: ^) Y* |4 h$ r$ l  Y9 S
　　盐少量

　　姜汁 1小匙
2 {  m' o" [0 n( t+ Y
　　味精少量

　　做法：

　　1）将鳕鱼切成小块，用调料拌匀，腌味10分钟

　　2）咸菜切成小段1 Q: `8 U6 [7 g  \
2 g1 r3 N3 p0 d4 R- d( I1 f
　　3）红辣椒去籽，切成小片# F4 ]* `, |* y

　　4）盘中放上鱼块、咸菜和葱花、红椒，盖上保鲜膜，入微波炉（500w）加热6—8分钟即可; }3 s, g9 j- u& f

　　注：1）盘子要用可在微波炉中使用的
7 T6 ~8 A7 a# w  R3 ], c& V
　　2）如用蒸锅，大火开后中火蒸12—15分钟
, K/ L& I/ }0 G
　　白蟹煲粉丝 1 f1 C6 Q. k% d- A. O, U0 [
; r( N& J3 R  W
　　

　　材料：

　　白蟹（大）5 Y1 F" E# l  Z$ W1 B
: G; {$ `4 K$ L$ m$ |5 s; U
　　1个

　　粉丝 50g

　　火腿 30g
' d% U4 N* O$ x- s
　　姜 2片

　　调料:! o4 U- n* ?/ \0 C$ n. p

　　油 2大匙
5 D1 p- {. x& d& u, p. m
　　酒 1大匙5 z- q0 l6 c( b1 A% n- l; A; ~. p9 p
. {( W" v" _1 q/ [
　　酱油 2大匙" [6 c4 R- E' W# ^4 R, j$ R
2 _% w' r* ^" H3 m( q5 i
　　糖 1小匙

　　鸡粉半小匙/ ^+ ?! r: f7 P
' ?) \1 A) y* T+ U+ @; ^
　　粉丝吸取了蟹的精华，是很不错的下饭菜
9 \7 s5 w; @9 J# P- n( ^
　　做法
/ o: H& w6 a$ X6 R# _
　　1）白蟹洗净切成4小块，粉丝泡软，火腿切成小片；" z/ _% }8 Q  k7 U

　　2）锅中加入油，中火爆香姜片，加入白蟹稍煎，加酒，加盖焖1分钟；
  B2 z: K5 l" a& L
　　3）锅中加入粉丝和火腿及其它所有调料，加适量水，加盖中火烧至粉丝熟软即可；
2 r  O1 b! r% p+ f; X: }
　　香炸牡蛎' E& ]: B, ?5 \
7 u- b* x2 e/ ]1 s8 [; X
　　

# f" F1 L/ t- {9 p* C$ k

　　材料：6 c- X& V! O/ P; r: p
0 Q; X) f5 O- {9 P5 C
　　牡蛎 200g

　　卷心菜 1/8个$ x. _# A  {9 D  K& L( c1 V
/ h! j6 o  C  t' i7 H1 }
　　圣女果 4个& J. A( U1 {. b6 x3 U3 J
" I/ [+ D% P0 F# x
　　柠檬 1个9 p5 l8 d2 S& ?

　　小麦粉 5大匙/ ~/ f3 S' L6 H5 C
2 N* P6 ^! c# ^2 x$ b: K
　　鸡蛋 1个

　　面包粉 100g

　　调料:

　　油适量
0 C1 {% \4 Y: @8 K; n$ q
　　盐适量

　　胡椒适量- O4 h1 g8 w: |9 w8 G2 P. L

　　a)美式番茄酱
0 M% C# U* X' O: H/ |5 [
　　4大匙

　　猪排酱 2大匙- G' F& G4 P7 p- j

　　芥末 1小匙; y  k! _9 b* |" e

　　做法：

　　1）牡蛎用水冲一下，沥干水，用纸巾吸干水分，上适量盐、胡椒拌匀

　　

　　2）卷心菜切成细丝，用水泡透，沥干水
- J6 n' S/ p. c2 `
　　3）将a)的调料拌匀
/ ~; ?2 W. }4 [6 J3 \$ P
　　4）圣女果洗净切成小块，柠檬切成小块
' h8 U6 ]7 \' v4 S6 ]; @& j7 D
　　5）预热油锅（180℃）8 [) U/ f3 c4 {4 C# h) ?% L E) H

　　6）牡蛎依次裹上小麦粉、蛋液、面包粉
. J8 j1 j9 ?! N7 u
　　

& a4 M& m6 c# m5 B- o0 C8 Z5 a

　　7）入油锅炸熟

　　8）盘中放上卷心菜、牡蛎、圣女果和柠檬，浇上3）的酱汁即可8 s$ H7 t% ^( O# w, B# }
7 D/ {) z6 f! a5 P p
　　

$ D" p( ]; S; F  u- K* e" d
　　泰式炒花蛤$ Q  j. y& o0 F& v$ b8 _
! a4 M8 F  _0 v/ n4 A/ R
　　

　　材料：
% I" k+ |& _2 c; O3 Z/ W3 e* h
　　花蛤　　 500g% a/ M  f, s/ |* p: r

　　红椒（小）1个

　　大葱　　半根

　　荷兰芹　 15小枝

　　调料:
' h2 ~" Y3 B5 o1 j% ^7 a
　　香油　　 2大匙

　　米酒　　 2大匙. _% R; ?2 T5 I( n% @, ^) P! Q4 E

　　泰式鱼酱　2大匙$ \$ y- Y- |" P
  B8 c  p: V; R4 o) p+ S: I
　　糖　　　　2小匙
# R  H7 h) b8 L' e' K0 x8 f7 A5 p
　　辣椒粉　少量7 P) P1 }4 }  b8 n5 C% v( x& U2 `
4 Q3 W  ^% p/ O) y* n2 o
　　蒜泥　　　少量

　　柠檬汁　 3大匙

　　做法：3 z  ^* F" x# G) R- ]. |3 v
$ l3 b0 P6 D* V! a% a
　　1）花蛤用盐水浸泡，吐尽砂泥，沥干水

　　2）荷兰芹摘下花蕾部分切成碎末，红椒切成小丁，葱切成斜片; s8 V; z$ i; W! V7 h; J
8 W3 U* o  ]% l- l9 V
　　3）锅中加入香油，加热后放入花蛤稍炒，加酒，加盖稍煮

　　4）锅中加鱼酱、糖、辣椒粉、蒜泥，待花蛤全部张口后关火，加入柠檬汁拌匀
0 D7 k% S! f7 w' Y% O1 C
　　蒜烤秋刀鱼9 J* M; W  J4 r7 ~

　　

& }3 b. M0 W& j8 b
% j# }; y3 i* s$ M$ G3 i
　　材料：
* H& M' U7 A3 H6 Y
　　秋刀鱼 4条) t9 s( `! u" m$ F# n0 C. p8 u
6 _- N; g8 H6 u) k( `$ a
　　萝卜　1段

　　香菜　少量, ?; p; }9 D2 K0 R' {
" ]) Z9 V9 n: ]( V0 L  J
　　蒜头　1瓣, t$ n- U& A- `& u- ]

　　红辣椒 1个1 S/ r! Y4 b; P( N% a1 E- F
( ~4 H- ^1 `- ?' m9 }8 _
　　调料:+ q6 Z( m  k+ J! N7 e
8 k" _0 q' M. X+ |  o
　　香油　1大匙

　　a)酱油　2大匙

　　蒜泥　半小匙. L8 |" i, F/ @' Z+ Q9 C" t0 S! E* L

　　b)糖　　1大匙! w7 }7 O/ T. [  v. j& H
6 \1 [" Q+ E) u) d7 H, L$ B7 l
　　醋　　2大匙
3 H9 w6 X! N  [1 {$ c" g
　　酱油　2大匙

　　做法：7 x. p4 d# o7 }7 a/ I: H
1 O" G: g* M; |, u/ ~8 p0 {
　　1）秋刀鱼除去内脏，切去头、尾部，切成4—5块小段，洗净后擦干水分，用a)的调料腌味10分钟

　　2）用200℃烤箱将秋刀鱼烤熟（约12—15分钟）
# s. L7 @$ X- E/ B2 [
　　3）锅中加入香油，小火炒香蒜片，取出蒜片，加入b)的调料，加热8 d- k7 u0 z( i( W0 J: `) L

　　4）萝卜去皮，切成丝，香菜切碎: \- `8 {1 z' E: ?$ [' T
9 z* X( O( H- J
　　5）盘中放上萝卜丝和香菜，烤好的秋刀鱼，浇上3）的汤汁，撒上蒜片6 s5 j( P, b! a- d5 `  R6 V* M# T

　　海鲜锅/ r5 R. h' `$ h% x

　　

　　材料：
/ {1 z2 `+ s' C. @% J4 g8 Z
　　白蟹 1个
) p/ E# c8 F; F
　　大虾 5个, W; P% F2 t# A2 o. [

　　蛤蜊 100g
, o0 H! t: {# A
　　红辣椒 1个

　　黄瓜半根

　　姬菇半盒
& n! f1 o* E5 x2 T+ a
　　老豆腐 1块1 R9 w) n6 V0 H9 c. A
0 h; h" U1 J) J( E3 }6 e' ^# B$ d
　　大葱半根
7 v: z1 [! H9 _- V. E1 J7 b& B3 h
　　小葱 3根

　　蒜头 1瓣

　　调料:

　　大酱 1大匙

　　辣椒酱 1大匙2 a* O' b3 m9 q: ^+ l

　　米酒 1大匙# E* p) J% Q/ H/ [
) K8 S: q. R7 l: P0 d8 N
　　虾酱 1小匙3 G- O& S* ]* I# O& w+ k
/ T) H. b4 @5 S) g# o0 H: U
　　酱油 1小匙

　　香油 2小匙

　　做法：

　　1）白蟹洗净，切成4小块，大虾挑去沙肠，蛤蜊放盐水中浸泡，吐去沙泥
' l3 n) O% u/ w3 G! n7 W7 j
　　2）黄瓜切片，豆腐切成小块，大葱切成斜片，姬菇切除根部，分成小棵，小葱切段，蒜磨成泥7 {0 d% m% K4 R3 V* {

　　3）砂锅中放半锅水，依次放上豆腐、虾、蟹，煮开后加米酒，煮5分钟

　　4）加入大酱、辣椒酱、酱油、蒜泥调味
5 C/ h& L* N0 _$ z3 p q: _6 c
　　5）再放上蛤蜊、大葱、黄瓜、姬菇、小葱、开后煮几分钟，淋上香油即可: G0 `/ O5 a) @5 I/ B

　　蒜香墨鱼
3 g( D" w7 b3 f" y% _8 c w" Y4 d! E
　　

7 h! [" s( s% g) k
　　材料：0 f0 s. D3 b, ?" w

　　墨鱼（大）1个

　　蒜头 1瓣7 M! L  H' b% R8 ?/ W4 ?/ L
& b4 I4 P$ \, A: S1 i
　　干辣椒两个
$ l1 G. X& V/ v. i( h; g( L
　　罗勒 2枝

　　调料:  I9 v: W' q- }3 E8 @

　　橄榄油 1大匙

　　白葡萄酒 1大匙& i4 D9 N8 `9 X

　　盐少量& e0 L1 j, ~  f. p4 `1 [
9 {8 h3 U" j, B8 ]- X
　　黑胡椒少量

　　不妨试试这款地中海风味的蒜香罗勒炒墨鱼，蒜香加上罗勒的风味及葡萄酒的果香，简单又美味* M8 v0 w9 |' v5 q1 Q0 U  W! H* [* L
# z% c9 b7 Z8 v$ P
　　做法
2 g+ R; m- k+ ]- C
　　1）墨鱼洗净，控干水备用，蒜头切成片，干辣椒去籽，切小，罗勒叶切碎；$ x1 U. Q7 G4 }8 ~* O

　　2）锅中放橄榄油，小火将蒜片和辣椒炒香；0 n) h7 W" \) E) `9 H5 G9 R

　　3）加入墨鱼用大火炒，加酒、盐、胡椒，待墨鱼变成白色熟后，加罗勒叶拌匀即可；

　　韩式煮青花鱼
" t( j5 {3 f! \. s
　　

' G2 T6 Y! h0 {: o2 b
　　材料：+ h; D6 q7 S1 ~7 D5 K* @# o/ J

　　青花鱼 4块: V- _/ x! Z- A! m( `) p

　　大葱　1段! S: x4 e. a0 \
; }; Z+ ~' Z( i( u3 m, T+ N
　　蒜泥　1小匙
5 v5 `0 ^- e5 P" T
　　姜泥　1小匙
- y' L; J" G+ x' q! o" ^
　　红辣椒 2个9 f" [, D" u; e8 i. l

　　辣椒丝少量

　　调料:
. Z: R2 ]8 j! h5 i
　　酒　　4大匙

　　酱油　3大匙

　　糖　　1大匙$ Q& ~! A7 T# t5 b

　　辣椒酱半大匙
3 X; e6 f( u3 r+ y
　　醋　　1小匙
  e1 a* b$ c; v4 o, z2 x/ l
　　做法：4 }( N9 j% J) a: _5 E0 @
7 a6 Y; \; J6 b" N9 Z1 Y1 o
　　1）青花鱼背上划上几刀，使之容易入味，大葱切成丝，红椒去籽切小8 i+ _3 g# j. K0 J0 {/ X, T  j
0 W7 Q% i. p! x% k$ C
　　2）锅中加入酒、酱油、糖、辣椒酱和蒜泥、姜泥和少量水，煮开后放入青花鱼块，放上葱丝和红* O" y0 h; v( C
, b* H( f3 B$ _9 e
　　椒，开后加盖用小火煮，边煮边将汤汁浇在鱼块上
6 z2 b- t* [7 k
　　3）等汤汁浓稠后，加上醋，盛入盘中，放些辣椒丝# }6 @% X; m: f  A# A4 B

　　菠菜鱼丸5 [' Q% |. p5 ]9 z, p

　　

　　材料：. j: s1 N- H* w+ }& @

　　菠菜　150g9 [# v# W4 C2 t. t* k

　　豆腐　1盒
. {' B4 s! A# @& l
　　鱼柳肉 200g6 ]; N8 V" _+ ~' p. U
4 L; z2 z5 d( s8 Z" `- u
　　蛋黄　1个6 `+ H- ?0 G  u1 N3 N

　　调料:" G6 o  W# y7 c- E5 p4 [
/ S- d9 M; V  ]+ w7 U, o: X
　　油　　适量

　　盐　　少量* v8 ^* l& `2 i. f! h' A- B
% Q. D! s3 e5 z8 l1 F5 c. m
　　胡椒　少量

　　芥末　少量

　　酱油　少量
& v# Q$ n: o+ i0 R
　　酒　　少量% v5 l8 o2 |- Q0 ]- j8 X& h
# X# K: Q; s* L6 o
　　做法：

　　1）豆腐搁在砧板上，斜放，沥去水，鱼肉切碎

　　2）容器中加入豆腐，捏碎，与鱼肉混合，拌上蛋黄、少量盐、胡椒、酒、混合，做成丸子+ K/ m$ O! X' p0 Q5 X

　　3) 烧热油锅（180℃），将丸子炸熟，沥去余油

　　4）菠菜切成小段，用油、盐、胡椒炒熟8 f. d; K# A3 i0 ~8 O2 w4 q4 w

　　5）芥末和酱油混合: z. U: }# ?( _+ y- B9 p
5 G& B/ p' j1 u2 \" h3 P
　　6）盘中放上丸子，围上菠菜，浇上5）即可+ N. }" v& U9 q2 O$ R

　　虾仁炒黄瓜
2 X$ W8 V) y2 N% @
　　

- u1 L# @6 T! M0 ?& `

　　材料：  J. h$ g* c& y# r% l

　　虾仁 300g% d0 R+ U5 A6 Y' O8 [/ h$ Y

　　黄瓜 1根
9 h$ {, H) N$ Z# {3 }# `* b* s
　　葱　少量
1 w! V- D9 ]3 u& g. i" Y) T
　　姜　1片
+ Y3 Z: ^/ P0 r8 y
　　调料:

　　油　1大匙% |# S( }$ B+ R: W
1 q! x( [; E$ @- A. W
　　酒　1小匙- I2 u8 Y' F/ r
3 P; g! \5 n# t" e/ D0 K
　　盐　半小匙" F1 g/ d! o  q+ S" D! v

　　鸡粉少量7 E$ B2 N9 o% @

　　做法：* j, G8 {! r3 e7 K, h  d  M4 w) g
+ s% k5 U0 t; J6 O& N7 q9 m
　　1）虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐

　　2）黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎
3 y( ]5 N: N5 J* A# }! \( [
　　3）锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒
2 q6 B& x/ _  r# Z' Q2 D
　　上葱花拌匀即可& a: C& [7 ]$ T

　　注：炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆" Q1 I& A1 w5 b. M3 a: q
% \8 ?& t" e2 z6 E* |! y
　　色拉酱烤鲑鱼

　　

9 n8 T( I/ J" z1 N. v2 J
# U% u$ J9 J/ `/ x5 g: P
　　材料：+ X  d8 ^3 t6 F% r

　　鲑鱼　　　2块
" m! y3 ]4 V5 \3 M/ E
　　荷兰芹末　少量

　　调料:
) ^- p  X" |- `/ u/ y2 c4 z: A
　　米酒　　　1小匙
3 d9 {* P9 j/ e' z7 O
　　盐　　　　少量) ~2 A$ m+ v& y% H  i% Z9 h% \

　　胡椒　　　少量6 K, P! f) i+ F9 E

　　原味色拉酱 2大匙
1 k- Y$ r  g7 o) s5 W7 |% ~& A
　　颗粒状芥末 1小匙

　　做法：# R9 h9 ^! o0 V2 T* `
+ F" n1 H' P& [( P. X- S
　　1）鲑鱼去皮、去骨，再切成小块，撒上米酒和少量盐、胡椒，放置一会，用纸巾擦干水- y9 O3 T5 i5 ^5 X. Z  J
7 ]1 K5 e. m. B4 U
　　2）耐热碗中擦上一层油，均匀地排放上鱼块3 }5 G6 T3 u" o$ Z) r, H
4 L  E3 o( N" t. w
　　3）将色拉酱和芥末拌匀4 p+ t( j6 m& y4 d0 Z
& e/ O0 ]; M0 L- \# W  D
　　4）将2）放入200℃的烤箱中烤12分钟，涂上3），再烤2—3分钟，撒上荷兰芹末即可- D* X8 g2 e9 C6 C6 ]3 Z

　　香炸秋刀鱼

　　

8 ]" a7 g" ]9 W! G
　　材料：$ R; k4 h% c8 k) f  D& s7 f8 \

　　秋刀鱼　　4条. t0 i5 R1 Y5 k- ^! L- q) H
7 [3 a# R2 l" h* a8 G: t
　　鸡蛋　　　1个

　　圣女果　　4个

　　面包粉　　150g

　　小麦粉　　3大匙( k/ J$ Q7 P. e: n5 A
! M: K) ^# I5 ^+ w0 ]
　　卷心菜　　1/8个

　　调料:
+ n0 O7 ~# e6 i3 h
　　油　　　　适量. u' v0 h9 [* r# J7 y- ?4 d
1 B) D1 c  g8 z* [
　　a)酒　　　　1大匙
: R. U( K5 {/ p- P5 ~! D1 X
　　味淋　　　1大匙

　　酱油　　　2大匙% \) j& w7 U0 X4 s! _7 S+ C  f
. H! p) E/ H! j) w0 E
　　姜泥　　　半小匙

　　做法：: V. T/ ?4 C- z# n  K
: Q# R; ~5 p# J+ V  `. M/ n
　　1）秋刀鱼切去头、尾，切成两段，从中间入刀，除去中间骨，用a)的调料腌味（10分钟）
/ l; {0 @6 h; I# o' t' t% K
　　2）卷心菜切成细丝，用净水泡透，沥干水7 u% k% `2 Z4 ?0 O* h" r7 a
" h) I# L5 D( u6 [) y
　　3）烧热油锅（170℃）

　　4）轻轻地擦去秋刀鱼的汁水，拍上小麦粉，拖上蛋液，拍上面包粉" o% A! B& n9 c% U: `/ `. Q
( i5 v5 x: c5 d% {, w2 S
　　5)入油锅炸成金黄色+ s; m# _8 Y, X. Q- r# x
: K2 @9 Y& X6 W$ G3 G- P: @9 Q; I
　　6）盘中放上卷心菜，秋刀鱼和圣女果，按喜欢配些酱料即可（如猪排酱等）: |# `- l+ R' N" W( K
2 v* x$ l. Q! J1 L) m
　　豆豉酱鲜贝/ `5 R* Q! D* |& j8 {6 [
. |( w2 v! {. E! `
　　

1 W; v. ~; b; M+ h' I0 w$ u% B  C- d! P

　　材料：

　　鲜贝 4个
3 [( e" s9 L& }% y  o6 k
　　大葱 1根' d4 {1 S& p6 P" o( e

　　调料:
0 P/ M* u! E3 n" i
　　豆豉酱半大匙# S" r  [& w; B* [
% p' }1 M4 P& V0 R6 P
　　香油半大匙: K0 n9 y) g- J

　　米酒半大匙
, {/ Z1 \# W& u; b$ B
　　做法：
' c/ P9 P4 F' ^: m- E' k" [
　　1）将鲜贝竖切成4等份，放在耐热容器中，加入所有调料拌匀7 X5 j( W! ]* s- ]4 @" K* Z8 ]

　　2）大葱切成2cm长的小段，和1）拌匀

　　3）放在微波炉中（500w）加热约2分钟; G9 E, H- y: s4 ?! |: }3 Q
# J6 c" J- ^. n1 w. s
　　韩风拌墨鱼　

　　

　　材料：

　　大墨鱼　　　　250g
  l- y( X9 k. G! s- l/ J
　　韭菜　　　　　100g4 d: F) x; D) G1 J; @

　　蒜头　　　　 1个

　　姜　　　　　　半块

　　调料：! c9 B! s% T0 G
  H2 o# a, j. L: ]: [
　　香油　　　　1大匙& [: X* J4 K" Z4 ?: b5 O: }
0 o- ]8 K1 j2 f( ]7 u* D$ M" O/ V- E
　　糖　　　　　半小匙# p% B" r% a  R% T# D

　　辣椒粉　　　半大匙4 f' }- j" r# r2 l  H

　　生抽　　　　 2大匙
" H9 ^# _4 A1 c' A* v) E
　　做法& E/ \7 X; J% \' v8 K4 S
( h2 B. J9 U" [& w; {
　　1）大墨鱼洗净，足切成小段，其他部位切成条,入开水中烫熟，捞出，沥干水；$ h+ R; u2 M0 I- u0 C

　　2）韭菜切成段，开水中烫一下，捞出过冷水后，挤干水分；

　　3）蒜、姜磨成泥，与其他调料充分拌匀，加入墨鱼拌匀，再加入韭菜拌匀即可" `8 x# {/ C8 Z
/ I' E: i* z2 F* |! b) g
　　橙香三文鱼0 v0 w+ y  {7 Y: N
3 b. a( U# \) e4 K5 ^: [" X
　　

3 K: @6 L0 Q1 b2 J
　　材料：　
! Y. E+ u9 \2 v3 E
　　三文鱼 4块

　　意大利香菜少量& h  P% T+ z2 n$ x. S

　　小麦粉 1.5大匙
) U! C4 Y+ t9 P6 n
　　调料:: D( {. K+ C) b" K; g- i; ^0 P& F

　　盐、胡椒各适量. [8 L' i( g! ^2 \4 p1 H

　　橄榄油2 大匙
6 e7 Y% H) N( A/ {9 F! F( a% `) J
　　黄油 10g
$ q+ ]( D: G  I$ E) u5 F0 i2 x- Y5 ]$ e
　　玉米粉 1.5大匙' Z& }6 J0 e$ y; K

　　橙子酱：

　　橙汁（纯）　200ml

　　柠檬汁半个份) K5 K5 K8 }3 f  d! G  d) d
9 v/ ^, G' n: T/ [* n' |% C
　　鸡粉 1小匙

　　橙子果酱 3大匙

　　做法：
6 D( J3 m; v2 _; U9 g, x
　　1）三文鱼两面撒上适量盐和胡椒，拍上小麦粉; m! T" q6 F2 p, g8 K
7 v( ?; @2 R1 I. j
　　2）将玉米粉加2大匙水调匀/ ^- U$ v' a! [: F
& G! d4 Q  Q/ \. _, D
　　3）做橙子酱：锅中加入橙子酱的材料，用中火加热，开后逐渐加入2），成稠状停火# z2 b3 E# ?6 _, _- O2 B

　　4）平底锅中加黄油、橄榄油，稍热后放入三文鱼煎熟（途中翻面）
! E" F# A5 \  \1 r. \
　　5）盛入盘中，浇上橙子酱，用香菜点缀
7 x# `% ?3 A2 p8 T  G
　　咖喱虾仁蘑菇　
3 o$ z- s. J! v; H: A- Q- u
　　

& Q0 B) K8 ^4 z" A( l
　　材料：

　　虾仁　　　　300g+ h. Z6 h6 O5 K& k) l- X

　　蘑菇　　　　150g4 m  k, P, _1 H) ~

　　洋葱　　　　半个: G$ o/ Y) l/ C8 ^6 U, P
9 _: s9 a8 C( t9 N( x# h6 L, {- k
　　花菜　　　　1/3各2 o7 M  K& D- u5 X. L4 k

　　调料：

　　油　　　　　2大匙

　　盐　　　　　适量9 Z$ @( m9 F' R; h
' T" ]6 r; F' F: ~/ i9 r
　　白胡椒　　　适量
6 r2 N6 ~( r) g, J* s- B
　　鸡粉　　　　1小匙
/ P3 M( }1 T  Q+ T7 {5 ]
　　印度咖喱粉　1小匙半" h: O7 g# c' h" I% Z+ {

　　辣椒粉　　　少量
+ [- c- {' R/ Z+ K6 P' c
　　香叶　　　　1枚  Z$ e  d# M7 z, }/ |2 H
6 ~: }3 X3 i; Z' K+ C
　　淡奶油　　　3大匙

　　姜　　　　　3片+ F/ d4 P7 w. s. A
* F% \& D) n6 D, C, h
　　做法, p4 m& I4 _; h1 n, V$ J

　　1）蘑菇切成厚片，洋葱切成小丁，花菜分成小颗，姜切成碎末，花菜水中烫熟；3 `2 a. d8 C2 u  U- H, {7 g: @0 R( Q- _

　　2）虾仁用纸巾吸干水分，撒少量盐、胡椒；7 ?+ o$ G! C' l5 q& q7 y" Q

　　3)锅中放2大匙油，加热后放入虾仁煎熟起锅；+ |# P; D! g2 `9 B# D9 K  Z

　　4）锅中放入姜末、洋葱末炒香，再加入蘑菇稍炒，加入适量水，淡奶油、香叶、鸡粉、咖喱粉，) ^9 L2 @0 B& ~  Q( @( k7 Y
/ x4 \1 @6 f* _0 k2 s
　　煮2-3分钟，再加入花菜，用盐、胡椒调味即可；/ Q/ J4 B1 b4 y& [- c
7 }) T1 c* v! t. C. J1 Z% n8 o
　　鱿鱼烧肉

　　

0 h" k3 P8 `/ |) [
　　材料：

　　鱿鱼 200g2 l: M  h6 I" Z3 E' i! v' g

　　猪肉（五花肉）
+ F1 p5 ?) ~4 g) x
　　250g; Q4 y) n$ l& h3 t* n. u  u
' x' d8 ^, `' A; }  p
　　葱少量6 X0 |0 ^9 H7 H; l: n

　　姜 3片6 F- a* S( l8 o0 P( [) Y5 F. O1 i

　　陈皮少量

　　韭菜花少量4 F# v% j2 I" [! L2 ~# C  }  i
/ X$ M# Z( M1 n4 a7 M8 f# l
　　调料:

　　油适量

　　酱油 2.5大匙

　　酒 1大匙
8 y' j6 m, H# f3 x3 [: |" g6 K' f
　　糖 1.5大匙
9 `/ ~2 m9 q( b' y& |# A
　　生粉少量

　　做法：
2 [: x6 Q  k) \' J
　　1）猪肉切成小块，用1大匙酱油拌一下，放置15分钟，鱿鱼用开水烫一下，切成小块，姜切碎，
  k( K4 L& M' @7 g3 G
　　葱切成小段

　　2）锅中加适量油，烧热后放入猪肉煎炒，盛出2 n& C# ^6 l: v% m' v6 w% o
+ B2 U8 k7 U0 [. k  W6 f* m
　　3）锅中剩少量油，放入葱、姜末炒香，再放入2）

　　4）加酒，酱油和鱿鱼，再加入水，砂糖、陈皮，煮开后转小火煮40分钟

　　5）收汁水，等差不多收干后放入韭菜花，再用生粉勾芡即可
: X0 G1 E5 D1 j9 y
　　奶油鲜贝蔬菜

　　

　　材料：
6 C, S, {1 N4 C
　　鲜贝 4个（160g）6 ]1 `2 T: o. J; ^
: Y4 i2 l3 {! G8 S  j% J0 I  I
　　胡萝卜 1小段4 X* V' f* U6 e( z4 [% F' a
3 _% u" _0 i6 M, p4 ?
　　黄瓜少量

　　嫩玉米 3个
- g1 V' W* b+ U
　　荷兰豆 5各$ Z" L  V/ U) l6 r
; Z+ E+ i$ j" Z1 _$ X
　　杏鲍菇 1各

　　调料:

　　油适量

　　酒 1大匙6 s) e$ ^. X" W% Z
& [. r9 r! O9 x4 h5 P+ l8 T
　　盐少量

　　高汤 200cc

　　生粉 2小匙
% l* p# A" f  G
　　牛奶 80cc
6 k. @, c0 X3 y$ c; A
　　淡奶油 2小匙

　　做法：
2 y- n" |- a: B# I2 z
　　1）鲜贝每个批成2-3片，胡萝卜、黄瓜切成薄片，杏鲍菇切成片，荷兰豆撕去筋

　　2）烧热油锅，按顺序将胡萝卜、杏鲍菇、小玉米、黄瓜、荷兰豆爆熟，捞出（也可用沸水烫熟）

　　3）鲜贝入开水中烫一下% Z: Y. ]6 i0 @4 h+ f
$ h& w' x. a, b6 ]
　　4）锅中加入高汤煮开，加酒、蔬菜煮开; X9 b( j# o1 e0 V# Z6 P
( ]" @' D2 ]: a6 `$ m& \* w
　　5）加入鲜贝，用生粉勾芡
, t0 V" T" |* K' t: ^. I+ S
　　6）最后加入牛奶和淡奶油，煮开前关火即可（锅周围起泡）! Y) q- b( _( `. D& b4 x; R. \/ z
/ w% q) a+ }9 ^! e. X& V, h, [) Q$ v
　　三文鱼蒸豆腐　: l; m, D, \, r! Z! g: Z
+ L. d: u, R7 c1 F. W/ n
　　

& O1 B) x" V' {/ k% k

　　材料：+ s! V) N$ f4 t% {$ z( V

　　三文鱼　　　100g
7 L/ l3 A6 e1 A5 A
　　豆腐　　　　1盒

　　香菜　　　　少量0 u, h" f7 p5 s2 x! {# `& r
  T; a' L( A1 O/ c5 i
　　大葱　　　　少量

　　姜　　　　　1小块" J, E8 K. t# r, b7 H# e
$ i, c7 q, B" ^5 H- [; K
　　调料  I* {7 q+ I! A$ A" T  r
8 o. p# p% Y9 a) v
　　盐　　　　　少量

　　生抽　　　　1大匙' g+ g6 J8 i' ^% k8 c
/ \* {" c" r8 B5 ~: Y2 G* s7 c
　　酒　　　　　1小匙) P$ P, F" S+ f3 w& s3 g5 f  Q

　　糖　　　　　少许- r2 {, P: @! x' I* b( e/ i' a
9 k/ q. R  @1 P: Y& R5 m5 \2 N/ \( P
　　味精　　　　少许

　　香油　　　　1小匙% W8 X& n$ M7 h  [2 P: d% C

　　做法

　　1）豆腐沥干水，切成小块，香菜切小，葱段切成丝，姜磨成泥；9 m4 A$ H% y( g4 d: Z
; J3 `7 H$ F% V; T1 U
　　2）三文鱼撒少量盐，腌1小时左右，切成片；( A. W) O0 |% C; z5 C) G2 V' C/ ~
8 S  l) D! `. h( _% J  `
　　3）盆中交替放上豆腐和三文鱼，上笼蒸熟；

　　4）另用小碗加1大匙生抽、1小匙酒、姜泥、1小匙香油、少量糖、少量味精，入微波炉加热30秒, x8 {& D" K2 I& o

　　钟；

　　5）将调料浇在3）上，撒上香菜末和葱丝即可；
, z" h. Y/ N5 n0 S+ e1 q0 R
　　烤味噌黄花鱼　/ u0 ]- o/ ^. [9 M- r% a+ ]
9 J  l; B' c' e# Y0 b
　　

　　材料：

　　大黄花鱼　　750g  k5 _" x' `' P- o! A( Q  S; `

　　青柠檬　　　半个2 B2 i6 O: f* {
" x% T' T  r2 j
　　味噌　　　　300g
  h" r6 K% ]2 A/ M9 Y+ ?
　　( 东北大豆酱亦可)

　　调料：2 }) I3 n. \. w% R  [! ~- d) I

　　清酒　　　　2大匙1 E/ U' e: c! j" i* U6 V
. o7 l1 T( o( h
　　砂糖　　　　3小匙- n+ E2 Z) D7 x

　　做法, l: D& m0 q/ t9 M7 b

　　1）黄花鱼切成三段，顺鱼的中间骨批成两片，共为六块；3 i6 D% D* |* q
' [+ n$ p+ j7 d; J6 z
　　2）味噌中加2大匙清酒，3小匙砂糖，拌匀。将黄花鱼均匀地抹上味噌酱，放冰箱中一晚上；
2 C9 ^) R) n; n1 S$ W& H% A
　　3）烤盘上铺一张铝泊纸，涂少量油，将黄花鱼刮去酱，清水冲去多余的酱，用纸巾
, b$ A9 a3 Z+ }- }, k2 ]  Q! Z& A
　　吸干水分，入高温烤12 分钟左右；4 {% ^2 w8 ~3 @) n
! g7 e2 j0 t2 Z1 y/ _. b! K3 ~
　　4）盘中放上3枚银杏叶，黄花鱼，青柠檬装饰；

　　注：鱼很入味的，不用浇柠檬汁就很好吃8 I% t; \0 l4 @9 H" |2 G! s

　　法式煎鲈鱼2 {7 p$ w: }% Q  E0 O

5 L4 g( M) @1 k1 F/ B0 ?' t　　　8 s: _, ]7 }/ f7 \
' ~) n8 c  Y% Y9 v% I
　　

　　材料：" e2 b3 |* T+ l
3 W# @( U" A% r" O
　　海鲈鱼　　　　500g' y# [! ~' A. s* t8 e
9 o+ Z! U- K. ?6 ?
　　香菇、蘑菇　　少量

　　柠檬　　　　　1个+ I5 R- {4 k5 t( A6 Q
7 R1 T7 T( U+ G9 |6 }) ~8 R3 [8 S& I
　　蒜　　　　　　2瓣9 f! K7 Y3 c1 ^' ?! s5 s. X' N

　　小葱　　　　　适量1 p" c( \) t( q% M) m2 p) g$ c

　　调料：
6 u% ?7 G' B, E  Z* `
　　黄油　　　　　1大匙
# D; n  ~. Z# p9 i+ [
　　食用油　　　　1大匙

　　盐　　　　　　适量

　　黑胡椒　　　　少许
3 t& z% \. H( N4 A+ i* |
　　鸡粉　　　　　小半匙
. H2 ]; l) W( p9 T9 i5 n) @6 }, z
　　小麦粉　　　　适量7 W: A; t' x. ^. P! ^( f7 P  T

　　做法
; H# m& ^& f: n- k/ B: T4 O
　　1）将海鲈鱼洗净，去头尾，从尾处入刀，去中间骨，切成4块，擦干水分) A6 w. m4 T" k# n1 p# A

　　2）鱼片撒上盐和胡椒、拍上干小麦粉
, P" w- S) n) ]. f  Q# S7 k' U7 H
　　3）平锅底中放入1匙油、1匙黄油，呈半融化状后，鱼皮面朝下煎成稍焦黄色，放入蒜头翻身煎熟
( v! {( {5 g! [3 `4 f
　　4）鱼肉起锅，在锅中加入半个柠檬汁，稍煮（30秒左右），将汤汁浇在鱼身上! f$ u  B8 K# d! j; f, L" X
3 V# ]1 B/ A& _5 L) o1 r1 M
　　5）煎鱼的同时，可另置锅加黄油放入香菇、蘑菇炒熟，用盐、胡椒、鸡粉调味

　　6）将5）装在盘中，放上小葱点缀: h6 T0 ]0 a- ~/ g( x, K
  P8 s6 w* W2 [4 c8 R/ F
　　我的秘诀：1）有时候偷懒，可在煎鱼的锅中放入配菜一起煎熟，这样较省力。
8 H5 u7 ]5 Z3 {& V# ^- ^
　　2）海鲈鱼最好买大的，1kg左右的鱼肉会更鲜嫩，肥美。

　　泰式酸辣酱墨鱼　* R' A9 o( ]% O' C

　　

, y+ ^6 K- @8 b4 b
　　材料：
) f( X. A# S7 q
　　墨鱼　　2个
0 m' h* L- f  D5 {+ ~
　　酱料：4 M2 U# ^+ }" A% @/ J1 K
. A: \4 n8 H, V3 J9 z1 }0 t5 d
　　蒜头　　 3瓣. \( z# N$ I/ u. z$ e( Q( o

　　鲜辣椒　 3个
0 [6 U$ t* {+ d' i
　　白醋　　2大匙2 w7 [, X" L) s  ^  r, Z
) m7 G/ A- c8 |; d
　　糖　　　 3大匙4 [* p. p; I' d. H' A2 O
* X+ D2 L: l4 M- K4 M2 b
　　盐　　　小半匙

　　淀粉　　适量, s% H! N5 B( Q' |7 T3 h
! _# q( Z% ~! f5 N  H* v! z9 t
　　做法" u2 S; T  D4 n
8 d4 s* S" U3 C" T$ |: I8 X. q
　　1）墨鱼洗净，吸干水，切成圈或条状，拍上小麦粉或淀粉8 _6 V: w* {$ Z! j" Z7 p  \
+ D8 s2 M- U1 ^4 |
　　2）烧热油锅，将墨鱼炸熟

　　3）酱料：小锅中放水，加切碎的蒜头、辣椒，加小半匙盐，2大匙白醋，3大匙糖，开小火煮一* t4 |5 M1 h" e! w0 X

　　会，用淀粉勾芡

　　4）将墨鱼和酱料装盘，即可上桌/ ~7 a$ u2 b* ]
$ i2 @- p$ h8 D8 Y4 g: m5 w) u
　　注：酱料的醋、糖可以按个人口味调整，偏酸甜味重的更好吃! ?# y2 w& m9 [
) g$ n. L" ]9 ?- J' C3 n: }
　　盐烤带鱼　
2 ~" P$ ^7 H' |" r1 _
　　

4 L4 q8 c8 e- I9 E o: ^. F
　　材料：
+ p, @- X, B$ q: ?2 X+ l4 K' r7 S
　　带鱼（个头要大一点）8 ?+ M3 {% z. t5 n

　　调料

　　盐　　　　适量
6 B6 [$ A3 f, i' Q: M3 h* b
　　做法. T) ~- h+ j Z. R' O

　　1）带鱼洗净切段
( \7 L. L& q; O' h. |5 [6 q7 Z
　　2）鱼段两面均匀撒上适量的盐
: _$ ~2 G& Y% j9 M7 w1 H2 x* U9 ~
　　3）放在烤箱里烤10分钟左右（鱼熟）即可

　　注：女性的朋友们如果手边有柠檬，浇点柠檬汁会更美味# q$ B4 A2 w' N' O3 c8 e5 `) _
, O0 w( M6 i' ^5 |# y! _" ?) B
　　烤蔬菜鱼柳　
6 S6 z, ^% K& x/ W) q' Z
　　

( c$ q( I; T% ^! o6 t! d

　　材料：1 K0 i2 {7 p5 P& q! x2 T# x) M; [

　　鱼柳　　　　100g3 V+ C; T2 X" l2 ^, H
% I3 j9 K8 C; S( c' W
　　芦笋　　　　2根) O1 s8 V. o: @, D
$ b& ?5 Z$ A1 F: K) k  k. h& _
　　香菇、蘑菇　各2个( B2 _" y! H) l1 a; n' h3 x

　　西兰花　　　4小朵

　　蒜头　　　　1个5 u+ S) l+ C5 U( ~' w. r/ m# d

　　柠檬　　　　适量" s$ ]4 |' s8 F$ Q1 L) R

　　配料：: P" j( j4 a( Z- u: M, k

　　橄榄油

　　盐1 H4 v1 ?' \2 v
! [  h. q* a- Q; a
　　黑胡椒

　　白葡萄酒$ {% p2 d2 ~$ e! r  I2 Y* a

　　做法! ]" `2 U  t# S+ K! F% d3 S- w* B% b
& g: Q1 Y# }6 K! D7 C
　　1）芦笋刨去皮（从根部开始约3分之2 左右），切成长的斜刀块，香菇、蘑菇洗净，切成厚片，西
. n) H: d8 u3 X3 o; S- Z* f
　　兰花洗净。

　　2）锅中烧开水，将芦笋和西兰花烫一下，过冷水冷却; h6 q) o. R# E7 s- T1 d
8 O! y6 L% a1 C2 l! R0 q% _* r
　　3）鱼柳洗净，用纸巾吸干水，蒜头切成片
+ r' l; a: ~9 o
　　4）准备约50cm长的铝箔纸，放上鱼柳，撒上少量盐和胡椒，铺上蒜片，将蔬菜放在鱼身上和周* C) B' [( i/ a! ^- |

　　围，浇上橄榄油，白葡萄酒，适量盐和胡椒; ~& w( X( C7 }/ Z$ W, I0 G

　　5）将铝纸对折，开口处各折两下，包起来7 \+ Z, y( I$ Y
* }2 B$ J, o/ G, Q' a+ ~( S
　　6）进200度烤箱约15分钟，食用时可浇些柠檬汁风味更佳

　　注：1）菜不能放中间，要放在一边，便于包起来，三边压紧
" u+ w2 y. K( ?: O' p! D
　　2）烤好后的菜非常烫，可中间用刀划开，然后再撕开

　　沙茶酱明虾　

　　

& B+ I5 F" C7 u8 m/ t, A
7 b  Y# [+ c9 d) k$ s& U6 F
　　材料：

　　明虾　　　8只

　　洋葱　　　 1/4 个( C/ g. {+ G$ v
7 h& _: V7 P  t( S9 y3 f
　　蒜头　　　 1 瓣. [, W( Z' `" V, U2 m" X" L

　　姜　　　　 1小块
& @" o& e% }6 p& k+ W/ c/ H3 S
　　调料
# v. ^: O" o* r( G! g4 Y
　　沙茶酱
# y& c  J1 |1 [9 s" |
　　食用油0 Q2 e2 F2 y' B; w, h4 C0 l" q
* p/ p- C2 r' k4 l: T0 s3 g
　　料酒

　　生抽2 c/ E* U* L' `& n( r
( N1 d8 u2 v0 F& z3 f
　　盐, \- s9 n1 s+ B( m% ~# \: p6 \+ o
# R& B! P: m" z% ]
　　鸡粉0 ?- ?0 k  W( A* q0 ~9 h( V1 V

　　胡椒粉

　　做法：: x* O& j. T9 s& R- C0 _. X
' B6 B; K0 N* l6 K7 \& k' M4 ]: j
　　1) 将虾洗净剪去长须，用牙签挑去沙肠

　　2）洋葱、蒜头、姜切末. Y( d3 f6 X* }+ S1 y
% c- X9 k1 t4 ~. ]
　　3）锅中放少量油，先炒香蒜末、姜末，放入洋葱炒香，加1大匙沙茶酱、1大匙料酒、1大匙生抽

　　（可放少量老抽调色）、1小匙鸡粉、少量胡椒粉，略煮，尝味，若不够味，可放少量盐5 M0 S0 c2 i$ y+ |7 j
' q% G8 S/ h. `: r5 Y
　　4) 另置锅放少量油，将虾两面煎熟$ i9 E$ g8 a7 ?/ p- |

　　5）将4）放入3）中加锅盖烧煮，起锅，淋上沙茶酱汁即可5 _: ~5 h7 `- H- p, A5 L
7 w1 C8 H. t% G" u$ h- @+ {
　　培根卷大虾　" k2 |& _# L4 _; W  k  B
0 z4 G; z0 ~, @* N
　　

7 q2 q: j. d0 z( ^3 y. a

　　材料：6 [; ~& |1 h5 T" ^9 F0 @

　　培根　　 1/3包
- c$ [4 U; [5 Y5 Y9 Y8 I0 z! D
　　大虾　10个5 L; _- S4 r- |& A7 l2 x
  g/ R9 S8 F. v2 Z8 h6 W7 k
　　青椒　　　小半个6 Y: }# u; K, u9 A0 N
( y# ]. v& `8 b3 p
　　调料! S4 A' n/ K/ N1 z3 U% f6 v" v
) `0 B( F, X4 z* l6 Q: n/ J
　　盐　　　　少量/ z" g8 Q/ M0 Q' \, u4 @+ W! H/ p

　　胡椒　　　少量

　　油　　　　少量

　　做法：/ N, X# k% _5 G# `7 R
- O1 v+ Z9 a' Y- o# o" W
　　1)将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒（也可用大虾仁）

　　2) 青椒洗净，切成大拇指块状、培根切成宽的长条（竖切）
4 l4 }; k( F! A( t, J+ m6 X- D+ Q
　　3) 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。4 M% Y  K4 ^8 z) h1 m# T
! z9 Q- a: \; y0 e% w* x
　　4) 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油（有橄榄油更佳）
% ^  _3 n+ F# A( V2 [
　　5）入烤箱高温烤上5-7分钟，略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳
) w# L4 O& ]' \, }8 u; R7 S; B
　　椒　盐　明　虾: {/ L) M% d+ f1 a! v3 u# b3 }5 J
+ N' V+ J. u: l7 S. K5 g  A1 W
　　

; x) T0 s# u# V; ^
- c0 A7 M2 Z% Q$ k2 C  S
　　材料：

　　明虾　　　　8只6 l3 L: ~! U- [( C) M

　　香菜　　　　2支' r* q! |- N2 Q' f/ C- S' N" c
$ J6 p9 P! Y- ]; K' v; S
　　调料：
# A1 y% j4 S- X; q
　　盐　　　　　少量) ~2 e  I, @1 |( r4 }3 ~

　　胡椒　　　　少量

　　香油　　　　1大匙8 A+ s# _* r: o' f

　　酒　　　　　1大匙. S7 W/ [. v: Z, P% |0 Y
, X# K. Q" ^0 W0 A) B- S9 W3 _
　　椒盐　　　　1小匙8 G9 d* K8 A0 G4 |+ o
' w, f, Q$ S; R; F  c4 ]1 C$ a* X
　　油　　　　　适量
. J) Q# p, T8 F, u: l
　　生粉　　　　少量/ V3 ~2 R) Z0 w2 r" a' h' w" N

　　做法. ]- Z( ^1 Y# f$ I2 a

　　1）虾去头，剪去脚，从背部入刀，挑出虾肠

　　2）虾平铺在容器中，撒上适量盐、胡椒，拍上干生粉
" _: c( y4 D9 a" K
　　3）烧热油锅（约180摄氏度），将虾炸熟、捞出，倒出油$ t- W0 ~" g, x. Y' G" W

　　4）锅中加香油，放入虾，加酒、少量椒盐、切碎的香菜，炒匀& o+ Q/ n/ k, u! z; q" m0 o

　　姜　汁　大　虾
; L) H8 c9 {8 C7 l) K7 W
　　

　　材料：7 h0 w: p( A+ l' O" X4 }

　　大虾　　　　8只

　　姜　　　　　1小块
/ z/ e; Q+ y: T& Z
　　调料：; V! R3 D3 H( W! K7 k
) [( F' ]( [, B+ [8 [
　　香油　　　　半小匙

　　盐　　　　　半小匙! J1 k% E& m! U# i; Z0 ~$ I6 U$ h
' h! @5 L2 V$ P8 f9 V
　　味精　　　　少量

　　做法

　　1）吓剪去须根，从背部入刀，挑去沙肠
4 h/ E2 _# h6 |' K, m' e% i( h
　　2）锅中加水烧开，放入虾煮熟，约5分钟

　　3）捞出锅，剥去身体部分的壳
# c+ Y! c# k/ f# }6 U* k( F7 B
　　4）姜切成碎末，加香油、盐，调成汁，加入虾拌一下

　　5）盛入盘中即可! f& `7 o7 A& Z D
+ F- E2 e. G* ~+ [' b
　　洋葱蛤蜊汤5 |+ D& p: e( k3 B

　　

* ~* u/ Y  N! X+ Z. b
　　材料：　, i4 C- n1 R1 Q3 W6 g0 t8 N7 x" P

　　洋葱　　　　　半个

　　蛤蜊　　　　　250g
, H! k- G1 v+ i7 Q6 v
　　蒜头　　　　　1个; _; j3 w$ k$ K  X5 h
1 C. B' ^8 p2 ]$ c) ^+ r4 E
　　荷兰芹末　　　少量
  T: _1 |; ]& X: o, F8 N: m
　　调料:; ^% L0 G2 }3 u: Y0 h8 P/ }( R: y

　　橄榄油　　　　1大匙- M8 |: k! X, d' f+ `. F/ e
. ~, a( |, w0 y7 a2 F
　　白葡萄酒　　　1大匙$ I; l4 ^$ J" d! f* F7 O
( i5 [- S' o( N5 r8 R
　　盐　　　　　　少量/ V# G6 c! x) ?2 j
- V& {1 ~; u4 F/ `7 H4 Q
　　白胡椒粉　　　少量& a# J8 `- b, Z/ ~1 h. `

　　鲜奶油　　　　1大匙
) F" A8 ?. I1 h- W5 p' X  q
　　鸡粉　　　　　少量

　　做法：
  h' Z) `  W/ h, P. w* T8 C5 y
　　1）洋葱、蒜头切成碎末; z- Q6 U5 ]! C$ _  \- p% H

　　2）蛤蜊放盐水中浸泡，吐尽砂泥，洗净1 @7 p4 ^! E+ x$ R* f* `* |% i! S7 H# A

　　3）锅中放橄榄油，按顺序炒香蒜末、洋葱，再放入蛤蜊，加葡萄酒、水、适量盐、胡椒粉、少量$ ?$ C+ n" D( c4 }* C
, L# q, ?7 e2 c  t/ \
　　鸡粉: ~4 V- }* A6 E# F
% E6 D# z& D0 P' a/ B3 J
　　4）待蛤蜊张口后，放入鲜奶油，撒上荷兰芹末即可

　　红　烧　带　鱼

　　

/ F! x* c$ _8 Y6 X& T; S

　　材料：
! `% O! d) ?5 C9 z
　　带鱼　　　　1条
; {' t# D# d& m7 N
　　姜　　　　　1小块% G  [: i7 B& I1 \
$ {9 S) `! n6 C7 J- Z! U; ^  n* x
　　葱　　　　　数根
$ m, A( Z% h, A
　　调料：
6 W) ^6 s7 f1 W+ V4 j
　　油　　　　　适量

　　酱油　　　　2大匙; R7 v" k% F: f) f& T  B

　　料酒　　　　1大匙9 L9 S* ~/ B4 ^% [

　　糖　　　　　2小匙, d; r3 e: ^* q, g

　　生粉　　　　少量
8 Z. A- \4 _& v5 @, Y
　　做法

　　1）带鱼洗净，用纸巾吸干水，切成小段拍上干生粉

　　2）烧热油锅，将1）炸熟
$ _' @7 o7 k& p/ _+ E
　　3）另置一锅，放入炸好的带鱼，加料酒、酱油、糖和少量水，煮至汁水收干( Q3 }3 O& m0 H3 x" l1 V

　　烤鳗饭

　　

  d4 g5 o& G4 X. m

　　材料：
' O/ c( _" A) y+ @( c- }
　　米饭 1碗! O8 a! D2 V6 g) ?! s5 I( H! X
: ]) y$ S# \0 U# T/ O
　　烤鳗半条# |( A$ [. A  ?; J1 l
4 Y6 F6 c9 }2 p- s4 `0 l" F
　　朝鲜泡菜 50g+ H  i- [2 r" }
8 m7 {; ~: i/ g  z. v7 W& _
　　鸡蛋 2个* [  z' |  O2 R7 [
( ?% M" U( b5 M4 k6 `, \/ k
　　做法：
' c! s0 d! X: b9 f
　　1）鳗鱼切成小块，泡菜切小
) m0 T* T/ h, J
　　2）锅中放少量油，热后放1）稍炒

　　3）打散鸡蛋，放入2）中，熟后停火4 X( M7 \) V2 g1 W
8 W' h# z% _9 U$ _
　　4）碗中盛上饭，再放上3），浇上烤鳗汁即可

　　松仁小鱼干1 t) ]& N* g% `* l2 ]/ }' }

　　

　　材料：
6 l4 p4 T& q# F" S: ^) K
　　小鱼干 40g
' W% J$ g/ \; C. X" d
　　熟松仁 2大匙
+ u% K% H$ d* \6 V* U' w$ b
　　调料：

　　烧肉酱 2大匙5 o7 s2 C1 ]5 a
) J2 T, H, b) s; V" D; L8 [2 u' H
　　糖 1大匙4 {9 A s8 b4 @1 H. y, `% |

　　辣椒粉少量
" p, T8 Q; i! J* K& {) P
　　做法：( n/ Z* g7 S! v# I5 c+ g2 z4 v

　　1）将烧肉酱和糖拌匀，盖上保鲜膜，进微波炉加热1分钟

　　2）锅中放少量油，将小鱼炒熟，加入1）的料、松仁拌匀，冷却后拌上辣椒粉9 R: V+ f, t7 U6 u2 Y

　　吞拿鱼拌豆腐
! d% n5 o* C* B
　　

　　材料：

　　绢豆腐 1盒
6 ~' b$ V- p- C$ h, }
　　吞拿鱼 1罐（140g）5 ~9 g- ^2 u5 d! |6 [! M
! z' O9 O; V6 e$ e& j8 V6 C7 m4 V
　　圣女果 5个' c. c/ x7 q* F& U2 U
; a) T' U: W& n1 H  z/ A' Q
　　萝卜菜 1盒3 W8 c# N$ R# F) Y# U
, `& q: Z, c% d
　　调料：
4 t5 Y6 F! @- X+ ?" R! F
　　白醋 1大匙: v4 _# D- x% p2 Y4 u; e

　　味噌 2大匙- [$ p( Z5 g+ _5 a* d
* Q1 K' ~" b" y# t$ P
　　做法：
, K+ a" P1 l' s  B$ A
　　1）豆腐切小放盘中

　　2）将白醋和味噌充分拌匀，涂在1）上
* @$ I: |  Q4 T: X8 P6 g% V; e
　　3）吞拿鱼沥去油，放在2）上，再放上萝卜叶和圣女果! x" X- T( v- Y6 O( h' g, @3 }: ^0 _

　　4）按口味可浇上些色拉酱% q1 N$ k& E9 w5 a3 X

　　芝麻泡菜拌海鲜% K3 {/ P$ @+ R$ L

　　

+ ]; ?8 z  G: d
　　材料：
9 i% [7 O5 c9 ?3 l
　　水煮八爪鱼 130g; e8 b0 ?4 n- o7 r" E& n) M
- R- h1 O2 `6 o" \( V
　　刺身鱿鱼 140g* ~7 Z* W5 k- D4 [" K

　　黄瓜半根
2 `2 A: K' Y* \& g
　　生菜叶 3枚, M' f' G9 q1 |3 w8 _3 }. m
) r4 X* u2 C+ V2 a
　　泡菜 160g* ~3 x: O$ \$ i0 q0 g# S, s* {

　　调料：4 u' i2 j& l3 X! E7 w; m, q0 f: j

　　香油少量
  n1 y* U8 X+ t- x$ y9 ?' t, S
　　碎芝麻少量
7 x/ x, ^' r( N4 m
　　做法：- t7 S/ O9 J) w2 d/ `4 Z7 D
8 ^+ ]0 }) V  ?: n
　　1)八爪鱼切成小块，鱿鱼剥皮后切丝，黄瓜切斜片，生菜撕小
) u. j; I# C: {& S$ n( {! G
　　2）泡菜和1）的材料混合，撒些碎芝麻
% f+ ?# ~! O# J  X0 R" V/ |$ `8 Z
　　注：要即拌即食" T  X# K- [1 G, ^* G: n

　　鱿鱼圈色拉
) Z/ r5 I& M; \% _1 I/ {
　　

$ W* }$ f1 \7 n6 a
: u. _4 ?0 ~0 f' k1 _: K6 J
　　材料：3 i/ f8 m' O( ]- P- r2 W2 U; w

　　鱿鱼 1条

　　杭椒 10个, A( u9 {2 @. E% H

　　洋葱 1/4个

　　红椒 1/4个

　　色拉蔬菜适量

　　干辣椒 1个' R. k  [& G* ]& u8 g4 A

　　调料：
& v3 F$ W$ R- ?
　　盐适量, i# A% {3 [: W& H+ o, h9 h) [

　　油少量
/ X$ P5 F6 U5 H% L6 y- {& v8 u
　　辣椒膏 1大匙半% I, r1 N; O# p; I
- b# z9 p$ L  O% G
　　柠檬汁 3大匙; Y0 B- K- n, R/ r) P; h

　　糖 1小匙半7 N) R# Y" Q8 j- c( f  m
2 L! t' X/ _5 k% d$ `
　　胡椒少量* ~* N! j$ @" {# Z7 U6 t

　　淀粉适量  X! y. N# \; ]  Y- n

　　做法：
6 @6 [3 t3 q: J- c( U  X5 T
　　1）鱿鱼洗净切成1cm宽的圈，其它部位切小，撒些盐、胡椒3 R! B7 U# u, v: u

　　2）在鱿鱼上撒干淀粉，放进耐热烤盘里，浇上些油9 T/ }6 i! O* H$ w8 f7 w

　　3）杭椒用刀划上小口，拌少量油，放上2）入230℃烤箱烤（3-4分钟）0 H: c& l3 y  c, s& w0 _. q

　　4）红椒切丝，洋葱切丝，用水浸透后，沥干水
) ?9 Z: ^. C; i8 L
　　5）色拉用蔬菜用水浸透后，撕小，沥干水

　　6）辣椒膏1大匙半、柠檬汁3大匙、糖1小匙半、干辣椒切碎，以上材料充分混合，做成酱汁+ _" P" u& u: A2 w6 s/ G5 Y5 I
5 j: f" d  h5 E
　　7）将3）、4）、5）混合，放在盘中，淋上调好的酱汁即可
. ?  @7 }; e7 ?7 `% ^$ d
　　香炸大虾
- X- I9 R3 W/ ]9 K
　　

  H& P% \! X3 j: l$ r2 L; h
' h5 Y- T( p8 J+ a8 M5 T% O
　　材料：4 D1 D# H& D& U0 c; l0 U; ^0 N1 T
3 `5 F- s' f, [  `1 \) f6 o* E4 ^4 X
　　大虾 12个2 {5 ^* B. E) A& \" i
. d  _2 ]# Z: x. A
　　生菜少量/ s0 U- t4 b, |; V
* E! c7 q! {5 B
　　香菜少量$ s/ {% F, j4 [" O# L& q& E, g

　　调料：
3 ^; N$ y# C1 ]& z5 l$ I
　　a)7 t& a7 e. X8 O  a1 h

　　白腐乳 50g
* u! R$ R- B0 L+ [# u
　　酒 1大匙/ r5 _5 x1 b- F2 t

　　黑胡椒 1小匙! l  }1 ~: D3 X
6 d9 O! l' T" M
　　油少量9 K3 \% u/ Z3 k5 q* p8 W, t
$ z3 b4 p" H: H% s. _
　　生粉少量

　　做法：

　　1）虾从背部入刀，除去沙肠
6 P) c$ m  N& H8 l& h
　　2）容器中加入a)的调料，用打蛋器拌匀，加入虾腌味（15分钟）

　　3）拍上干淀粉，入180℃油锅炸熟; [  i+ {0 D+ D, R0 r+ R
* ^- X8 T2 t% h0 |
　　4）盘中放生菜丝，放上炸好的虾，撒上香菜/ r4 {+ }& H: [

　　香草味煎鲜贝

　　

: G9 L: u2 `' d! C0 ]: @" m
　　材料5 t4 x/ s; V+ ]6 X/ H4 ?, W

　　鲜贝 12-16个3 g6 |1 s6 w: Z3 e$ V, V

　　色拉菜数枚& k" d. D9 G/ _' Y  N

　　迷迭香 3-4枝! q: Y$ B) L3 M4 ^3 l$ W

　　百里香 2-3枝

　　调料：
8 d5 }5 W7 w6 d8 p/ u3 r5 Z1 [
　　橄榄油 1大匙
8 p+ R( ~/ @3 @; ]
　　盐适量

　　胡椒少量5 \% A' H$ M  C' T1 U  C& M- f1 e

　　做法：8 m" Y& r8 n7 t: V/ x

　　1）鲜贝用纸巾吸干水，上盐、胡椒9 |5 l( U: |6 D4 |5 o7 t5 O
& d) A+ J" X5 ]' {
　　2）香草洗净后沥干水; R/ _. C/ m. r! K( ?3 T- K
0 k  c# W( Y% _
　　3）锅中放1大匙橄榄油，热后放入香草，炒出香味后取出
5 m: I5 k$ Q; J- R
　　4）锅中放入鲜贝，中火煎熟0 B7 J8 J1 v" F+ I+ I' ]

　　5）盘中铺上色拉菜，盛上鲜贝即可( \7 L) g& @) t, T/ e
" z& |& Q% M, u3 e9 Z; f
　　牡蛎炒杏鲍菇' Y: W# C$ k7 a! d# I8 M
, d# f* U7 ?7 H6 {- b2 c9 W' O
　　

+ J* [* R1 y$ q- I! `/ w0 b
　　材料：
3 M" p& a- e7 L  x
　　牡蛎 300g
4 `$ x/ `+ U7 V" d4 }
　　杏鲍菇 2个
, A8 R  ^: F) R% M+ K
　　西红柿 1个
& I7 O$ C2 n5 Z2 C, ~0 S* z; G
　　大葱半根0 x" w2 o* D8 V9 d
' [' W5 s# g0 j2 n. s
　　萝卜菜 1小把

　　调料：

　　蚝油适量

　　油少量
) z9 C$ a5 b$ i" R" b* \+ p! V  p
　　做法：+ a- v. g% k/ s5 |" H. T
6 X7 X1 R. I! @, n; C& }* w
　　1）牡蛎洗净后，沥去水
4 {8 z. |5 m) ?/ J4 O- R# J. u! a, @. A
　　2）大葱切成碎末，杏鲍菇切成短条- a* g) _; F9 x% ?* w' Y3 ~
: D, S/ R  L3 K5 l. c7 [
　　3）萝卜菜除去根部，西红柿去籽，切成丁状
' h) b3 |: n" }& ~
　　4）锅中放少量油，烧热后放入葱末炒香8 M6 a2 q- |* S! S0 Q6 {! W: m
! Z5 B) v" S1 |1 j- O' T. T/ g
　　5）放入杏鲍菇和牡蛎，用大火炒

　　6）加入适量蚝油，翻匀) w1 Z2 u. d! B  x. v

　　7）盘中先铺上萝卜叶，中间放上6），再放上西红柿即可$ }* k2 T) V, j! Z5 x/ K

　　菌菇奶油煮三文鱼+ j  k5 R! K- L- a/ k. V5 B$ [4 C
' f& ^8 I+ k$ I
　　

. x; O1 w1 z+ Y
( {( |) u# y3 z: h2 k2 J1 {" P/ g
　　材料：
. d/ m  s2 P% R
　　三文鱼 3块" H3 h0 U! p9 e9 W

　　姬菇半盒
5 @6 E" D  S: |$ b, m4 V+ w
　　杏鲍菇 2个1 x9 b& e0 ^# N$ X; I" X9 W
& }: h- [+ j, k9 {0 A
　　调料：

　　黄油 1大匙
. ^5 W( E+ d$ Z* H2 m; r' m7 z4 ^* ~! g
　　白葡萄酒 1大匙- ]( H- O- f6 ?+ ^/ x
7 }% e' R- m! x; B3 Y0 N; @
　　鲜奶油 200ml
+ p( u9 i- z# x+ h9 g
　　鸡粉半小匙! ^( e7 V  @% w1 t
8 K$ @3 t) [, G' ]* y2 N' U* ^
　　小麦粉少量
! |- X; g0 u4 C$ R
　　油 1大匙' ]' P$ U) }5 y) j9 G

　　盐适量
  a7 o( l; e: O& q6 y
　　胡椒少量

　　做法：4 [* L. S1 E# @* w1 [
" V, U) r5 R& P) f$ A. p; L$ ?
　　1）姬菇分成小棵，杏鲍菇切小

　　2）三文鱼去皮，切成小块，拍上小麦粉
, y& c" d/ u- N
　　3）锅中放1大匙油、1大匙黄油加热，黄油稍溶后放入三文鱼煎

　　4）锅中加1大匙白葡萄酒，加入菌菇类煎熟，取出三文鱼，加200ml鲜奶油、半小匙鸡粉、盐、胡' i' N# l+ U2 }1 K
9 P. o  _* j- K0 k8 z+ s
　　椒调味$ w3 O( p1 _4 W1 g1 ~: O) X
, y$ n& P' M) g/ X5 r; \6 a
　　5）将4）浇在鱼上即可5 P8 j" C0 A0 p9 }1 ?6 N" c% i

　　姜味牡蛎  s$ A  ~1 ?: U8 f$ c; a

　　

$ P1 ~+ Q* J, Q

　　材料：% B! q! ]0 [3 ]  O" s5 a

　　牡蛎　　　400g

　　生菜叶数片

　　调料：a)

　　酒 2大匙

　　姜汁 1小匙

　　b)+ M. u  S1 x: E3 ^4 g' I
  w; l. m& l; o1 T% @
　　鸡蛋 1个
& H8 n( B/ B1 h! E1 B4 u2 U
　　小葱花 20g+ R' Y/ y- @1 E' C
1 B7 n! i7 _- ?3 q! C4 J2 D* l. H
　　生粉 30g6 p0 K/ t& l: g  H! f3 s# K' Q8 X) R

　　薄力粉 30g% `1 E1 q2 O. G% a! q1 A4 u

　　酒 2大匙. M" b4 `" Y* M7 \$ T

　　酱油半大匙
; z4 p. N) G7 h6 p' N: z/ k
　　盐 1小匙, n8 M+ E9 B+ s

　　做法：

　　1）牡蛎洗净后，沥去水，用a)的调料腌味，稍放置

　　2）将b)的材料混合" q( O* Z" G4 s+ U* ?9 I3 J

　　3）将1）的牡蛎滚上2）的料，入180℃油锅炸熟6 ?7 h8 x  l& q+ T
8 G+ J, v7 |* ?9 B% T
　　4）盘中放上生菜，盛上炸好的牡蛎' T* K* S) f1 y$ O% @% `
* F! {% Q( H1 ~' R
　　番茄酱煮鱼柳, j! P- o* q8 X: k' a+ C8 n+ K
; t* |/ M" T' A+ K4 `
　　

　　材料：* {; a- U0 _0 C% Y
. j" g1 `/ R) B. Q, `6 H3 c
　　鱼柳 2块3 m# s" a2 x" ^$ K
) I! P. [4 `7 \7 ~* k/ D; q& H
　　洋葱 1/4个9 O* Z# H' h% ?- \* t
& e& }9 k& x1 A2 f/ T0 v* b* m9 L
　　杏鲍菇 2个5 }; ]3 A4 W( k- h7 _- U
1 `7 k- A; m' c& U0 |4 [
　　黑橄榄 6个

　　荷兰芹少量
! C( g/ \5 u. A1 h9 i/ \
　　番茄酱 5大匙! |+ D7 J( l4 x0 C2 m$ Q
" T  o% i$ ?5 S+ i" W6 G
　　蒜头 1个; E1 f* l0 i8 ~  ~" t( I
  q+ l# c( _. |7 ^' @1 N) u! ~
　　调料：

　　盐适量, K) ?6 k6 t: \6 v8 k
+ J+ {; j6 y& r4 t, _& y2 ^  }
　　胡椒少量5 d/ t; {9 G3 h3 V% @' V! C! C5 o

　　橄榄油少量2 h! v9 j0 w# n0 j
. ?' B: `1 b4 s4 b
　　小麦粉少量1 o6 z6 ^" C: q' _& ?; Q6 K/ H# L
$ p' C, x9 d1 _) m: @
　　做法

　　1）鱼柳用纸巾吸干水，两面上盐、胡椒，拍上小麦粉  j! l  J& l# h) @) A7 m
9 O  U9 z" h/ ]5 V* R
　　2）洋葱切丝，杏鲍菇切成4等份
6 y0 u0 E& F3 B" P
　　3）锅中加1大匙橄榄油，将鱼柳两面煎一下起锅，再加1匙油，炒香蒜片，放洋葱丝，杏鲍菇炒一下

　　4）鱼柳放锅内，加5大匙番茄酱、水、黑橄榄，煮几分钟，用盐、胡椒调味
; T% S8 S+ a) {  Q& r
　　番茄酱煮青花鱼; r. g% P7 A! `$ H
9 v1 w, Z8 Z0 B+ x
　　

$ @& H8 U2 a% M1 {: N
　　材料：
7 Z$ e6 q, n9 v4 K
　　青花鱼 1条
/ o, P$ _; `5 J# P7 }- V
　　茄子　　　2个

　　南瓜　　　1/4个1 B+ ]* A$ o1 t1 N6 l

　　青椒　　　2个' I% V% @9 {  s1 {! f
5 m- J+ c% g9 p: y' {
　　番茄酱　　 1罐5 o  w8 @( R  T) T& l7 B, n

　　调料：0 k( |& A- O3 O" _/ Y  T  r. V  q! F

　　盐　　　　适量; ~; c! z" @! K3 x4 [. z

　　胡椒　　　少量
9 O, Q8 N+ i0 t. C( W  i# k. Y
　　油　　　　少量　　+ K) d0 f7 V* Z1 K
$ }/ d( q, `$ ~+ F1 c& ^
　　做法：1 J( F1 x( ?2 V# e! R; }0 }, @
" e- G3 v) u: i! p; v
　　1）茄子切乱刀块，南瓜切成小块，青椒切片; t9 b2 j/ {4 e

　　2）青花鱼去头、尾，中间入刀，除去中间骨，切成小块，上盐、胡椒
/ H* ~6 t9 M4 K
　　3）锅中放少量油，入青花鱼煎一下，起锅5 i# {  C" S  O  x! r

　　4）再放些油在锅中，入茄子、南瓜炒

　　5）将番茄酱、青花鱼放入4）内，盐、胡椒调味，加盖煮10分钟

　　6）锅中加入青椒，再煮几分钟即可; A1 _& O3 a' Y3 A. }4 r; F' l

　　炸虾球' P2 g, W' k  w6 p
2 M+ s" |( d% i  T$ l
　　

# Z# L! Y/ r1 ^) |* R/ t
  J/ V3 v* ?- U* N
　　材料：

　　虾仁　　　350g
  F# o- D0 t6 G! H2 w4 i" x& O' a
　　洋葱　　　1/4个

　　切片面包　 6片
- w( l$ s" A0 a, R3 J9 E
　　鸡蛋白　　 1个
) N8 o6 U) m. ^0 [
　　姜汁水　　少量' X5 |  w- I; N; _
+ k- W, i$ _% {4 G
　　香菜　　　少量
) v" G- C; F% g  T/ F5 o2 D2 x
　　柠檬　　　半个1 g  B- k# L. G( c5 `

　　调料：$ X8 G) O- i; E

　　酒　　　　1大匙

　　油　　　　适量
5 d% @' n2 e2 z% F, F) O9 b
　　味精　　　少量

　　淀粉　　　2大匙) k1 c. {' ]! I& `7 A3 n
4 q. s. ?# A# y( v% K
　　盐 1小匙" g1 o, {* |8 q7 o: X

　　做法" j4 B+ L$ Q' Y% p- E8 Y% `# I
5 K. v/ t- x% |( @
　　1）虾仁挑去沙肠，剁成泥
: J  |6 C# ^* o7 ^
　　2）洋葱切成碎末，挤干水分，面包切成碎粒

　　3）虾仁泥中加入洋葱末，加入1大匙酒1小匙盐、姜汁水、半个蛋清、少量味精，拌匀，再加入2 j& J  C% Y5 S/ |2 o1 i

　　2大匙淀粉拌匀- P+ o, h1 e1 o* Z2 B9 E" p
8 C. E) i! A+ C
　　4）将3）分成大小均等的球，在蛋清中滚一下，裹上面包粒; y, H! S3 R/ ]9 K* f3 H

　　5）油锅烧热，入虾球炸脆( k0 F7 o/ }, T9 X& G1 ^5 B* \
/ o) _. a0 M5 ]! z
　　6）盛放在盘中，点缀些香菜和柠檬片，食用时可配些椒盐或番茄酱
  ~% [4 Y" ]1 x/ J5 r5 B8 k# i
　　盐烤海鲈鱼" j. {( L2 `3 H$ x/ ?" P

　　

　　材料：! C* W% n3 P7 }7 K+ X6 r
1 p) ?+ S8 o5 l7 \
　　鲈鱼肉　　 2块
3 B5 K. d# l* \' @' {- E
　　青柠　　　1个" q: T% v- ?) y1 L6 O0 M

　　黄瓜　　　半根
# r5 _- K1 x( e8 L% ~7 {$ m
　　调料：2 R! m& {: I% u
* k9 ^7 f* t1 f& O) D/ c8 s ~7 v
　　香油　　　少量
/ [% u9 ~: W' Z
　　盐　　　　适量

　　做法

　　1）鲈鱼肉切上十字刀，两面洒上适量盐5 W+ _8 J, Y4 m1 ]
2 L2 o( h1 f4 u+ B
　　2）黄瓜切片，用盐腌一下，挤干水后，拌少量香油备用( p% f0 a: J- j+ u9 _6 `* x; M
5 {! R/ ]+ g0 `
　　3）鱼肉入高温烤箱10-15分钟$ ~& S; e( [7 K) A4 B8 Z7 l* ~# M
4 G; h+ B' x5 m! p) r+ l; k
　　4）盘上放烤好的鲈鱼，黄瓜片、柠檬即可 l' Y+ \7 U$ V1 L1 o6 C+ P
6 s+ r$ F3 l+ Z+ i2 U1 b
　　鳕鱼泡菜汤+ h4 x; B0 O7 G, W; c& C

　　

1 _5 W7 H" i" K+ ~
　　材料：* A; G- {0 F/ g

　　鳕鱼　　　1大块" F+ @& R) S9 ~5 [

　　泡菜　　　100g
) p7 q! G: F6 w4 S, @) ?
　　小葱　　　少量, b' O0 Y: p) K% u1 E

　　调料：; O$ F3 [1 W" g6 Z
- B- t8 Q( e2 r: V) G
　　清汤　　　2大杯
* [& @3 P# `+ a h
　　酒　　　　1大匙

　　生抽　　　1小匙6 i6 x; ~7 I( I9 ?2 R

　　香油　　　少量( N1 G9 c0 k+ U0 j0 \9 b

　　鸡粉　　　1小匙9 d$ Q3 e& }* T. e5 d' E! J

　　盐　　　　适量
9 ^9 e/ L. q, y6 R4 W5 L/ ?8 r; U
　　做法

　　1）鳕鱼切成小块，小葱切成段& O- K2 P6 C: Q0 _8 h
1 X3 t: Q/ s5 G- c" N [
　　2）锅中加清汤，盐、酒、生抽、鸡粉、泡菜，煮10分钟左右，淋上香油即可( M* w0 P9 ]" R: v* }

　　注:泡菜是指朝鲜泡菜

　　香煎三文鱼! N# r9 Q7 H3 i. q+ C

　　

　　材料：. V5 f* L8 @! G

　　三文鱼　　　 2块' r6 H6 b8 o: X3 j

　　土豆　　　　2个8 R! n$ e& h" D/ t8 f: A" y
) l1 v% m. `- a  m# c5 Y
　　西兰花　　　 1/4根4 V5 F. ]2 |" J# ?
5 g3 R6 f3 F0 t, z9 Q& `) M& B
　　柠檬　　　　2片  y& i2 u% X2 [$ a$ c4 y7 p7 @

　　荷兰芹末　少量
8 k1 _+ M4 k; M" o2 a
　　小麦粉　　　少量

　　调料：3 V: x9 x  p1 P1 [# d7 o% J

　　油　　　　　1大匙
. p( W, C# Z5 G: h+ B: }$ b
　　黄油　　　　1大匙

　　盐　　　　　适量9 [) a: Z5 E8 Q' t. V; V

　　胡椒　　　　少量
2 a8 [/ H, X/ {8 Q* p: l$ [
　　辣椒粉　　　少量

　　做法
+ Q; d" v( g+ v+ _6 a( b
　　1）三文鱼两面轻撒些盐和胡椒，拍上小麦粉
3 Q7 ~5 b6 o8 M& j( y0 M5 F
　　2）平底锅中加油和黄油，稍融后放入三文鱼煎上色后，盖锅盖2－3分钟稍煮，加荷兰芹末# {0 ~& E7 O. O- N$ x8 }  x. ~6 f! s
: g) f& \* w8 s" c
　　3）土豆去皮切块后，另用小锅加水煮10－15分钟，沥干水，加盐、胡椒调味，做成泥状

　　4）西兰花切成小块，开水中烫熟，沥干水分
/ u- ?+ @9 \3 n4 z
　　5）盘中盛上三文鱼、土豆泥、西兰花点缀柠檬片

　　秋葵拌虾仁& V7 B8 V9 {6 m5 D  @1 E6 G. p
5 k$ g3 D( V( F) A0 Q6 V0 E% n
　　

9 ^9 c1 d! d4 L/ n7 `6 _
! W: b/ X1 c  E
　　材料

　　虾仁　　　 100g* K- \) K' j7 n  x6 B* o
  \' ]7 C( U9 x- e5 E
　　秋葵　　　10个+ l8 E" Z% T1 h% ?" {$ F

　　白金针菇　 1袋

　　调料：

　　醋　　　　 2大匙
. T: H! j$ q, Q" u3 g
　　酱油　　　半汤匙

　　糖　　　　半小匙

　　鸡粉　　　少量* r# G8 u; i1 v! ]
! ]9 @0 s) _- y- {) z& l/ X! z
　　芥末　　　半小匙4 Z. v) g- z/ _5 E( e

　　香油　　　1小匙

　　做法% ]1 ^1 @/ w- H5 l' ~! O8 _
- H2 t; G" n. I9 ?- V' \
　　1）秋葵用盐擦一下，入开水中略烫，切成小片，金针菇去除根部，切成两段，分别烫熟虾仁和

　　金针菇5 A1 T1 {& F' L$ E
' t$ p( G/ G7 K7 @
　　2）锅中加入酱油、醋、糖、鸡粉，烧开后冷却
2 C* {( |$ p, U9 ~* n
　　3）盘中依次放上金针菇、秋葵和虾仁，淋上2）的调料即可

　　姜味马鲛鱼
9 `1 p! G3 n& ?) F
　　

( ]6 C8 C' t! A* T
　　材料：2 b6 J) {$ h- j1 d+ U

　　马鲛鱼 … 2条$ Y) s8 [2 K/ a( F$ Y3 p5 Z+ T% h2 O9 d

　　生菜 … 数枚- c8 M" s2 G& a6 V" S- I
. G9 }6 F7 D! L- R5 r0 M+ o# V
　　香菜 … 少量) K! G  A0 y! d$ w5 \/ Y0 T
6 r* J, k# }1 D& f( f) b; r; ~
　　葱丝 … 少量
. m7 d/ V7 u: Y- Q
　　调料：
5 d* _6 D# t) ~# z" K
　　A、酒 … 2大匙4 Z8 t- y) J  d9 L

　　酱油 … 2大匙
" O+ y7 r4 R5 N4 z& N* L
　　糖 … 1小匙1 w1 N$ S8 H6 ?  Q- {
. R& i; S: O) _8 Y" d+ ~- l( |
　　姜汁 … 2小匙

　　生粉 … 5大匙, H. X! w* q: M9 U$ B
. A6 f8 n! r6 a  M8 p1 G5 I8 k' x
　　B、醋 … 2大匙+ B* Q' F+ S3 ~

　　柠檬汁 …1/2个份

　　生抽 … 2大匙

　　辣椒膏 … 1大匙
/ Q" G" N9 W6 ~3 e% O
　　做法5 @5 ~; i# P" [: M$ p/ X

　　1）鱼去头尾，加工成小块，用A的调味料拌匀，腌10分钟
. b/ n$ J) T7 R# a; t! R
　　

# c7 `, Y. P% l% s
　　

0 g) D2 y, O; h- Q% H$ J# h2 l

　　2）生菜洗净，沥干水
0 J* B& r7 v8 O9 m: A% s
　　

　　3）将B的调料搅匀做成酱料

　　

! K' w$ m2 n K3 W v/ O, _: Q
/ _ k& }! A+ D1 s1 B( a0 r
　　4）烧热油锅，将腌制好的鱼块在干淀粉中拍一下，入油锅炸熟

　　

; a5 G/ P/ W6 K: @/ _& ~
* P& D; |: | c. f* s2 u
　　

& l: F! @5 D3 z1 y3 n: t
1 s4 ?8 Q# F- T3 ]1 [$ l: l' k
　　5）盘中放上生菜、鱼，放上香菜和葱丝，淋上B的酱料即可

　　煎炒鲜贝菌菇0 {7 F$ l7 h4 P D6 N1 m+ Z- d/ _- E
& G" a0 H3 f4 u
　　

. A( x1 i# r- H+ X1 `- B; A# m, @$ R
' ?0 B6 {" U  U- {1 B5 D% P0 ?, |+ ~
　　材料：

　　鲜香菇　　 150g
4 V  ^) Y* |! C9 d1 M, Y
　　姬菇　　　150g

　　鲜贝　　　 150g

　　蒜头　　　 1个
( D% b& u) u/ l7 d8 o7 K
　　调料：

　　盐　　　　适量

　　胡椒　　　适量

　　橄榄油　　 2大匙

　　荷兰芹末　少量

　　做法
8 Y7 s" ]: T  o
　　1）用纸巾吸干鲜贝的水分，撒些盐和胡椒- d3 h: m& Z; Z" Q# g3 H, a

　　2）香菇去根部，切成4块，姬菇掰小
& t$ V; T% \5 d
　　3）平底锅中放入2大匙橄榄油，炒香蒜片，加入菌菇类炒熟，再加入鲜贝，适量盐、胡椒，少

　　许荷兰芹末，炒熟即可
) d0 M* |* F( l$ |! m* x
　　豆豉炒蛤蜊  W$ `2 z1 x9 ~. p8 g
# t# J* N$ F! y
　　

. e. x; L2 X$ ]- [4 q4 g

　　材料：

　　蛤蜊　　500g

　　杏鲍菇　 100g
$ x) x3 ~2 y; q
　　姬菇　　100g
3 e* M4 ^# H1 F' _: B! J
　　干辣椒　 2个& ^5 _% y9 R& Y! s

　　蒜头　　1个
5 G' j$ \2 l6 m
　　调料：
+ H: m. h5 j0 R8 [6 l! _
　　酱油　　半汤匙& ^6 s/ d- z; `6 O. Q$ c

　　糖　　　1小匙
6 X7 B" U& q+ }# w2 E1 j
　　酒　　　 1大匙7 t0 A* E$ f) R" V" _9 B

　　油　　　 2大匙
; `* q/ }( f( z; x
　　豆豉酱　2大匙
7 W+ |# B4 p3 b! P/ `
　　香油　　少量
8 z0 c) l( N2 @, T: \. ^' ]
　　做法; w, S8 t4 {* q* d. j' a: |
) X+ L4 ?6 K* d
　　1）蛤蜊浸盐水中，吐净砂粒，洗净，姬菇分散，杏鲍菇切片，辣椒去粒，切片，蒜头切末: @% q7 b( B) J/ t, y( K
+ |$ V2 e: m# G/ g- m6 A
　　2）锅中加油，炒香蒜末、辣椒，再放入姬菇、杏鲍菇，稍炒，加酒，盖锅盖煮2分钟8 o% |; q; T4 w! m

　　3）锅中加入酱油、豆豉酱、糖，稍炒) h6 V! t- B3 m7 k+ u
. \0 U9 I9 ]4 f* Y; y; \
　　拌海蜇丝( ^: V' Z* P( S2 Q7 w5 X2 C

　　

+ h# M3 f2 t' W/ a. q* W- E
　　材料：

　　海蜇丝　　150g9 G5 i  A( _6 E

　　白金针菇　1小把
: J! i- v9 Z/ d# A
　　绿豆芽　　100g

　　黄瓜　　　半根
9 F* `3 |! W: f2 ]# G3 w3 j
　　调料：# R: T6 I& V  {

　　香油　　　1小匙
  d8 ]2 E1 N4 u' Q( e; r* X& z5 i- E
　　酱油　　　2大匙) M) ?/ l/ F& V- u6 m8 P
; P! z/ _' {' F
　　糖　　　　2小匙, c9 v. S( [3 n/ b

　　味精　　　少量
4 e9 `1 ?2 N5 g2 r6 i: R
　　醋　　　　1大匙3 P0 Q; u' ~0 ?
$ t6 K) B* v# D* c! [5 K: V
　　做法
  U' u" T2 Q' ~0 a. w
　　1）海蜇丝水中浸透，去掉咸味，用开水烫一下，过冷水凉透，挤干水* \/ e3 J" x: B7 N
' d( L( c& _2 n0 D$ i5 |
　　2）黄瓜切丝，金针菇和豆芽挑净后开水中烫熟，凉后挤干水- l) S1 }# S- W* s
4 _; s2 u8 c3 |5 Y7 r7 E* e% s
　　3）碗中放入所有调料，加海蜇丝和蔬菜，拌一下，装盘中即可

　　白芦笋蟹肉
% i6 ^" U" U; b" l% D: s" t
　　

! `1 d4 l- [$ H# L' f8 u

　　材料：

　　蟹肉　　　100g
4 ^/ M+ x9 n$ w) z
　　白芦笋　　 1罐3 X/ K! n9 a- W/ L8 p7 U

　　葱末　　　少量6 R$ o7 J0 i( l) _& g" w$ t
8 N2 ?# q t8 I* L$ s! D! R
　　姜末　　　少量
, x# i8 ?! x9 ^( d3 C5 R( R9 v5 Y
　　姜汁少量

　　调料：6 S6 U3 a7 f9 ?- J
. B5 M; l$ E! T# s; N! X
　　酒　　　　1大匙

　　油　　　　半大匙

　　盐　　　　少量

　　香油　　　 1小匙

　　淀粉　　　1大匙9 M. c; C/ x7 e6 [

　　做法, }& t, r6 p7 Q, s" P8 c1 b

　　1）蟹肉加酒、姜汁拌匀

　　2）锅中加油，加热后炒香姜末和葱末，放入蟹肉翻炒，再加入1杯水和香油略煮（约1－2分
0 ~ r* \1 F8 p! E, m# A
　　钟），加入切成两半的芦笋，再煮1－2分钟5 r2 |3 }; N* a! T0 ?, f5 H

　　3）加盐调味，用淀粉勾芡