( k1 ]3 F$ k* k( `! Q5 e8 S: {" L【菜 系】 山东菜  
1 Y/ x& n- |! a. u, x# C【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。  
7 @0 ^+ h3 w6 C+ f  q. m【制作过程】  ; b2 I3 X# F3 {& J: A
1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。  4 g6 e* M, r- @* U
2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  
. F, f4 W- j1 u3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  * P0 h- d3 |6 y) K' q
【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。