6 ^! X* n2 ]" e" F2 J
小鱼干，或者下酒或者配饭或者当做追剧的小零食，都是很美的。( _5 [$ x+ G3 ^. U7 z# j) t1 t
今天用银鱼干来做，简单又方便，银鱼是一个很特别的鱼类，无磷无刺，无骨无肠，可以整体性食用，无腥味儿，营养丰富，味道鲜美，被称为鱼中人参，常吃可以强身健体，抗衰老，是一个很好的长寿食材。银鱼在我国分布很广，各大水系都有。
1 k9 V$ }/ e4 O5 x　　. D5 P5 ^* W2 ?+ v$ S
主料：银鱼干
9 @+ {5 d. |6 D# V& H2 u配料：小葱# T8 l5 x) z1 X9 a2 H# m. @( Z) h* h
调料：盐胡椒粉生抽糖色拉油
  A( Z( d) _- C7 ^9 Z! t) t/ N主要厨具：炒锅或者平底锅5 v+ T$ K% s" S
　　/ n  D( p6 v: ?4 k
做法：! `+ x# R& L) d, ~4 h
银鱼干提前泡软。取出沥水。
! |) ^  r% c7 B3 @　　
+ U+ t7 Q! U& H% o小葱切碎。
' o+ W6 G' L8 _) H; k' i炒锅倒油，煸香小葱碎。5 D- H. _; i: C' p5 W7 Z8 k
　　
% e2 [; p: U6 R+ G2 p9 `; A2 F  ^下入小银鱼，小火慢慢的煸炒。注意火候，一定要用小火慢慢的煎香。
' u. ]% T2 M6 O* \5 _" z3 B　　& p$ X" F. A' Y+ k2 f
把小鱼干炒至干香。
% j6 ^" {; K# w　　" |- z$ h8 Y4 Z& i
加盐加胡椒粉拌均匀。4 n; j) ]& }* u1 H0 F  p5 t
淋一点儿生抽，8 S7 i* r3 N* Q5 F0 B
　　  E5 K5 k7 v6 e' V7 y' A0 f
加一点儿糖，拌均匀，放上小葱碎，出锅即可。1 c% f) {# I9 s8 B  `& k
　　
( o" g5 V" ?- y2 s　　
. Y/ d" e2 ^7 a7 X; ^1 L& W花絮：
4 b* B  U& W2 B' z& k$ k生活在内地，鱼类品种很匮乏，还好现在物流很方便，可以买到各种各样的海鱼。去年出去玩，买了些太湖银鱼干，吃了一段时间，感觉很好，这又淘了些回来，时常吃着些。食物好，也需要我们长期保证摄入量才能真正的起来营养保健的作用。如果能买到新鲜的银鱼，那就更好了。

哈，还以为是什么呢，不过这种小鱼下酒是一绝