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烹制方法（四人份）　
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0 P$ z2 U  Y3 z& g    材料： 咸蛋(3只)、皮蛋(2只)5 n2 T& Q2 n& H% g4 K2 d
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9 y: q: G4 e" C; b4 B- \' s1 烧开锅内的水，放入洗净的皮蛋，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。' l: M, W& ~1 B
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2 剥去皮蛋的外壳，都切成丁状。0 t+ l, }# f2 V: J  K& Y
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3 用汤匙在咸蛋的顶部敲开一个小口，倒出咸蛋清，留咸蛋黄在壳中。
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" u8 K* N. L- B1 _- P! x4 往咸蛋的小口处，小心地塞入皮蛋丁，尽量塞紧实一些。
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5 往咸蛋小口处，注入咸蛋清，直至将咸蛋都灌满为止，用保鲜膜封紧咸蛋的小口。- d) s; P# M: v# L9 H' c
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8 N6 G" L* y  k7 a& H6 烧开锅内的水，放入咸蛋加盖大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉剥壳，切成瓣状即成。0 L& S( |8 Z5 Z) m# ~
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　　厨神贴士
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: E. S9 b- E4 G/ |1 c# ~4 W/ _　　1、将蒸好的皮蛋或咸蛋，放入冷开水中浸泡一下，取出轻轻敲碎蛋壳，用手掌揉搓数下，就可以轻松剥去蛋壳了。
1 [5 v) z* g3 `! P　　2、咸蛋壳上的小孔不能开太大，能倒出蛋清便可，塞入皮蛋丁时，要尽量塞满，并轻压紧实一点。. b& d, x1 }+ {7 d, O! P: k5 X
　　3、尽量给咸蛋灌满蛋清，可使咸蛋蒸好剥壳后，呈漂亮的椭圆型，切瓣后外观会很漂亮。" D* g& [, g1 O1 N3 P& ?7 m
　　4、清蒸咸蛋前，应用保鲜膜封紧咸蛋的小口，放入碗中竖着清蒸，以免小口处的蛋清溢出来。- N1 E$ s" W6 L) u3 c1 Q5 b
　　5、蒸制琵琶蛋的时间要稍长一点，否则蛋清未完全凝固，剥壳后的琵琶蛋形状会难看，也不易切瓣了。

这个菜太有想象力了，拜一个orz……
/ U( l( y1 Q2 P2 c- x# G, F5 U不知道会不会好吃，皮蛋不是我的爱好。

这样制作，可以使皮蛋利用咸蛋清的咸味，又有咸蛋黄的香味，还挺漂亮

呵呵，我不会做菜啊，不过，这个样子的确很好看，以后去做做看。谢谢指教

很精致的一道菜,做法也称得上奇思妙想哦,看美女做菜也是一种享受.

卖像不错，很是吸引人，不过这两种蛋放在一块味道会好吗？

看着漂亮。
8 }$ P7 K4 L' e2 {2 Y: h4 h人漂亮，菜也漂亮。% L2 O& R' t; h5 h9 |
就是现在那里还买得到生的鲜蛋阿

呵呵，看上去真的很漂亮的菜。我有个问题请教，为什么有的皮蛋拨开后，里面是水啊，就是很稀的。是不是坏了？

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!

还是早点结婚吧，就有人给你做了菜，嘿嘿！