牛蒡红枣煲土鸡

2 F1 }9 s# f# r2 ?/ F1 h8 h: ]原料：牛蒡1根　土鸡半只　红枣8颗　枸杞20颗　姜1块# |& ]7 b+ W5 z* x2 G

" d# V) g4 A( X+ h* h* F% Z调料：盐1茶匙（5克）
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# Z9 G) q3 I2 `* J4 x$ Y) y做法：
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/ {7 I3 @, D0 ?/ C9 e# f8 k3 B1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）
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2）锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。- y  _+ S' Y3 ]7 e

3 @. }" G2 s. ]2 g. ~$ S! \! y3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。/ W. ^/ v' |7 f
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超级啰嗦：; {. P: x7 O$ @$ S: K' R4 V( m

' M3 ~/ ]: V0 A% h4 t8 A**牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。& E  ^! G9 K# p
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**牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。
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**牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。/ D+ `3 `) I" Z, B( n  m! T6 V