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[其它] 美女厨房----肉松蛋包饭[7P]

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1楼 大 中 小 发表于 2007-12-27 16:05  只看该作者
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美女厨房----肉松蛋包饭[7P]

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- c& r* E3 n# c# l: _烹制方法（二人份）　1 I! \$ F/ H6 ^" V1 G

( {3 p. J6 z' f% Q   材料：鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片)
0 r; Q6 g6 \$ @8 X2 _0 K. _4 U
0 y$ B# B" q" `2 C0 @: l　　调料：油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)
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2 O2 K( m4 _+ Z; r, h6 a: P
$ e& Z' C  P7 V2 h( P" C2 H1 烧热2汤匙油，倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散，加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味，盛起。
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. @$ V, S% _1 ]2 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液；海苔撕成丝状待用。
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, Y6 k0 o* Z) \* h) D0 V+ M' l6 i- u: l7 M  [: B) ^6 x
3 续添3汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊平，做成蛋饼后调成小火。
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  `1 |) Z4 V& p& i# Q) J+ o4 往锅内的蛋饼上，依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。
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! Q9 p8 ]6 b! }- g4 Q. h9 ^5 铲起蛋饼的边缘，将蛋饼对半合起来，做成蛋饺盛入碟中；倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼，做成蛋饺后盛碟。
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, G7 r4 f% p( [$ }6 b% {7 Q5 k0 t% ]# O1 }- f6 y+ o8 ^5 ?0 x6 w
6 在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱，放上海苔丝做点缀，便可上桌。
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厨神贴士9 U% h7 M6 t1 C! V% N! D6 T
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　　1、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚，不易包成蛋饺。
  @! ~# u8 c& x9 p) k, }& @　　2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多，否则蛋皮不能包紧，馅料容易漏出来。: Z( X) X0 s8 n* v" q
　　3、馅料应放在蛋皮的1/3处，只要铲起2/3处的蛋皮盖上，便可以合拢成蛋饺；馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。  Z5 r! }" Y7 c- b# Q8 l
　　4、煎蛋皮时应注意火候，先大火烧热油锅，倒入蛋液后摊平，待其底部可铲起后改成小火，这样做成的蛋饺不易烧糊。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2007-12-27 17:07

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