秋冬是鲫鱼最肥美的季节，此时的鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋白质，还可益体补身。
* `% d' b/ z' w6 Y5 f( C烹制材料 （两人份）) E2 u: l5 g0 l+ o/ a1 ~. i4 Q" q, C
　　材料：
$ [7 Z) l' {+ ~% J/ U0 @　　鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)5 b# F5 |1 f% `; I! I& g
　　调料：　
2 p& ?( B7 ?6 q: Q- K/ Z　　盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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( s3 z: L5 m: Q鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
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香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。( k) [% @6 _2 d1 g. H2 g

/ h. K, s' n6 S' X& K& L将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。7 Z& G/ R; ?- E! O+ D! r* Z" C* }

8 G5 X2 @$ o3 f$ S/ A$ D3 N将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。7 u6 e' `" V5 m& f

( x, g) P  X8 _鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
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% d4 k: p! ~' ]2 x0 x# k    厨神贴士( t1 K8 J8 y& {$ J/ |5 v% d
    1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
; h2 l) i; G* l- R　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。
7 c" {  {4 |( N* X" m3 J% @4 o　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。3 Y/ E% R4 Z7 I
　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清 & _$ h8 q* f) J& \! G$ G9 m
热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。. I# G1 g1 i3 o, y8 w

用保鲜膜包住再下锅蒸?5 |; K1 M( L3 b0 ^, U6 F) J' a  M1 y
好办法,以后再做蒸菜就知道如何保证原料的原味了.谢谢lz